• 正社員

東建第二本社 栄タワーヒルズ

仕事内容

仕事内容 店舗のルーティンを回すだけではなく、 一人の料理人として次のステージに進みたい方へ。 当社が求めているのは、 和食・寿司の現場で持ち場を一通り経験し、 これからさらに自分の力を広げていきたい方です。 お任せするのは、 決められたメニューをただ再現する仕事ではありません。 素材の魅力をどう引き出すか、 どんな一皿でお客様を魅了するかを考え、 新しい味を形にしていく仕事です。 メニュー開発から提供まで、 一貫して関われる環境があります。 職場では、お互いを 一人のプロとして尊重しています。 一方的に指示を受けるのではなく、 より良い料理を生み出すために 対話を重ねながら、 試行錯誤していくスタイルです。 決まった正解が用意されているわけではないからこそ、 自分の経験や感性を活かせます。 これまで積み重ねてきた 現場経験を土台に、 より裁量のある環境で挑戦したい。 そんな方と、 これからの事業を一緒に つくっていきたいと考えています。 ■具体的な業務内容 ・和食・寿司メニューの企画・研究・開発： 季節感や食のトレンド、日本の伝統的な技法を取り入れ、 食の「おいしさ・健康・楽しさ」を追求した 料理・デザート・ドリンク等の開発。 ・レシピ設計・原価考慮： 栄養バランスや食材原価を 考慮した包括的なレシピの構築。 ・食器・テーブルコーディネート選定： あなたの作る和食や寿司の 魅力を最大限に引き出すための、 器（食器）選びや食空間の演出提案。 ・（事業開始後後）調理・食事の提供： 開発したメニューをもとに、 調理およびお客様への食事提供業務。 - 計画性と連携が求められるポジションです！ もちろん、すべてを自分のペースだけで 進められるわけではありません。 会社の業務スケジュールを厳守し 、 他メンバーが調理した際にも 同じクオリティを保てる「店舗での再現性」や、 周囲のスタッフ・他部門との「チームでの連携」 を常に意識していただく必要があります 。 与えられた条件や目標の中で、 ビジネス視点を持ちながら 計画的に試行錯誤を重ね、 最高の「食」を形にしていける方を求めています ！ ※東京にて勤務いただく予定ですが、 計画が確定するまで、名古屋にて勤務いただきます