• 正社員

AOSHIMAPICNICCLUB

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人 AOSHIMA PICNIC CLUB RESTAURANTの料理長として、キッチン全体の運営とリニューアルの企画・準備を一緒に進めていただきます。 【AOSHIMA PICNIC CLUBについて】 宮崎・青島の海辺、昭和14年開園のリゾート公園「こどものくに」の中にある複合施設です。 カフェ、ジューススタンド、レストラン、ショップ、アウトドアアクティビティ、キャンプ、宿泊、レンタルスペースなど、さまざまな過ごし方ができる施設として、観光客・地元のご家族・法人団体まで幅広いお客様に利用されています。 「青島の自然の中で、一日をまるごと楽しむ」場所として、食・遊び・滞在をひとつにつなげています。 【RESTAURANTについて】 2024年1月に開業した、施設の「食」の中核を担うレストランです。 南国の空気と緑に囲まれた空間で、観光で訪れる方から地元の常連のお客様まで、幅広い方に食事の時間を楽しんでいただいています。 この春、RESTAURANTはリニューアルを予定しています。新しいRESTAURANTの料理と店づくりを、料理長として一緒に創っていただける方を募集します。 【お任せする仕事】 AOSHIMA PICNIC CLUB RESTAURANTの料理長として、キッチン全体の運営とリニューアルの企画・準備をお任せします。 ▼春のリニューアルに向けた企画・準備 施設のコンセプトやターゲット、青島というエリアの特性を理解したうえで、新しいRESTAURANTの形をマネジメントメンバーと一緒に考え、形にしていきます。 ▼メニュー開発 施設料理人として、宮崎の食材や季節を活かしたシーズンメニューを検討・開発します。 ▼価格戦略・原価管理 メニューの価格設定、原価の調整・管理など、お店の数字にも主体的に関わっていただきます。 ▼キッチン運営・マネジメント ・食材の発注管理 ・シフト作成 ・調理スタッフ・アルバイトの育成 料理をつくるだけでなく、「お店をどう良くしていくか」を考え、実行するところまでが役割となります。