• 正社員

ハレクラニ沖縄

仕事内容

アピールポイント: ■福利厚生 新築独身寮（ベッド・デスク・クローゼット完備）、各種社会保険完備（健康保険、雇用保険、厚生年金保険、労災保険）、従業員食堂あり、食事手当、自社施設（宿泊・レストラン・ブティック）およびグループ施設（宿泊・レストラン）社員割引制度、従業員表彰制度、各種クラブ活動 等

仕事内容: ■職務内容 仕事内容: 同社が運営するハレクラニ沖縄における副総料理長ポジションは、単なる調理責任者ではなく、ホテル全体の食体験価値を統括する経営視点を持ったハイレイヤーポジションである。ハワイ発の名門ラグジュアリーブランドとして、世界基準の料理品質とサービスを提供する同ホテルにおいて、複数のレストラン・宴会機能を横断的に統括し、ブランド価値を体現する役割を担う。 料理の品質だけでなく、組織マネジメント・数値管理・ブランド統一までを担い、「記憶に残る食体験」を設計・実現することが求められる。 【具体的には】 ■調理部門の統括 ・オールデイダイニング、ステーキハウス、イノベーティブレストラン、宴会部門等の横断管理 ・各レストラン料理長およびシェフ層の統括マネジメント ・味、盛り付け、提供スピード等の品質基準の統一および向上 ・各部門間の連携強化および全体最適の推進 ■メニュー開発・ブランド管理 ・ホテル全体のメニュー戦略の設計および監修 ・新規コンセプトメニューや季節メニューの開発 ・ラグジュアリーブランドとしての一貫した世界観の担保 ・創造性と再現性を両立した料理設計 ■オペレーション・品質管理 ・食材原価管理およびロス削減の推進 ・仕入れ・食材選定（高品質かつ安定供給の確保） ・衛生管理および品質基準の徹底 ・調理オペレーションの最適化 ■人材マネジメント ・料理長・スーシェフ・若手スタッフの育成および評価 ・組織体制の構築および人材配置の最適化 ・外国籍スタッフを含む多様な人材のマネジメント ・チーム文化（OHANA）の醸成 ■経営・数値管理 ・F&B部門における売上・利益の責任 ・コストコントロールおよび収益改善施策の立案 ・経営陣との連携による事業戦略の推進 ・中長期的なレストラン価値の向上 ■ゲスト体験向上 ・VIP対応および特別メニューの企画・提供 ・顧客満足度向上施策の立案・実行 ・ブランド価値を高める食体験の設計 【ポジションの特徴】 ・年収670万円〜900万円レンジのハイレイヤーポジション ・現場責任者ではなく「組織全体を統括する責任者」 ・調理技術に加え、マネジメント・経営視点が求められる ・グローバル基準のラグジュアリーホテルでのキャリア形成が可能 ■募集背景 同ホテルは、開業以来ラグジュアリーリゾートとして高い評価を獲得しており、国内外から多くの顧客を迎えている。今後さらなるブランド価値向上および顧客満足度の最大化を実現するためには、調理部門全体の統括力強化が不可欠となっている。特に、複数レストランを横断した品質統一や、収益性とブランド価値を両立させる高度なマネジメントが求められている背景がある。そのため、総料理長または副総料理長としての経験を有し、組織・経営の両面から調理部門を牽引できる即戦力人材を募集する。