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Truffle BAKERY 軽井沢

仕事内容

仕事内容 高級食材を「もっと身近に感じてほしい」という想いから、 『Truffle BAKERY(トリュフベーカリー)』を立ち上げました。 いつも食べているパンに高級食材が使われている贅沢 そんな”食卓の幸せ”をお客様にお届けしいるパン屋です ブーランジェとは？ ブーランジェとはフランス語で「パン職人」という意味。 パン製造はたくさんの方法があります。 また種類によっては製造方法も全く異なるものです。 その日の気温や湿度によってイースト菌(酵母)の発酵状態が変化します。 ブーランジェとはそれを考慮しパンを美味しく美しく焼き上げる いわゆるパンの「プロフェッショナル」です。 シェフブーランジェはパン職人の親方、つまり「優れたパン職人」という意味になります。 入社後はスキルに応じて仕込・成形・焼成(オールスクラッチ)をお任せします ゆくゆくは一連の業務が出来るようになっていただきます。 まずは事前研修にて当社のパンのレシピ・味・製法を覚えることから始めましょう お持ちの経験・スキル次第では、シェフブーランジェとしてお迎えする可能性も！ ひとつでも当てはまる方、歓迎！ こだわりの高級輸入食材を使ったパンを作りたい方 好奇心と探求心があり、新しいものに挑戦する柔軟な対応ができる方 調理・製菓の経験をパン作りに活かしたい方 パン職人としての可能性を広げたい方 ハイレベルな食材を使ったパン作り商品開発にもチャレンジ！ トリュフ、貴腐ワインに漬けたレーズン、 サンフランシスコの有名ベーカリーが使用する全粒粉、 フランス産の生バター、イタリア産の生ハムなど ハイレベルな食材を使用してパンを作ります。 ただ高級食材を使用するだけでなく、 素材のよさを最大限に活かす工程を組み立てて作っています。 こだわりの食材と新たな発想でパン作りを行っている『Truffle BAKERY』。 今後も出店予定あります！ 1〜2店舗の出店計画が進行中です。 新しいパン作りが経験できる 当社では従来のパン作りとは違う、新しいやり方も取り入れています。 パン職人として新しいコトを学びたい、 成長したいという人にとっては、ピッタリの職場です。 既存店のブーランジェたちもみんなパン作りそのものが大好きな人達ばかり 「普段使うことのない食材との出会いが楽しいワクワクする」とよく言っています。 また、当店はパンをひとつの「料理」として考えているので、 調理やパティシエ(菓子職人)の経験がある方も力を発揮していただけます。 将来的にはシェフブーランジェを目指すこともできますよ！ 《インスタグラムの紹介動画です！》 https://www.instagram.com/p/BpM4JbwAD6-/