• 正社員

中村藤吉本店　宇治工場

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：商品企画、製品開発（食品/飲料/たばこ）、製品開発評価/実験/テスト（食品/飲料/たばこ） 1854年・京都宇治にて創業。 世界中からお客様が訪れる 日本茶専門店「中村藤吉本店」 これまで培ってきた経験とアイデアを活かし、 これからの「おいしい」を生み出す 商品開発を担っていただきます。 求めているのは、 新しい商品を生み出すことと、 今ある商品をより良く磨き続けること。 そして、試作で終わらせるのではなく、 そのおいしさと品質を保ちながら、 多くのお客様へ安定して届けられる商品へと つくり上げることです。 日本茶の可能性を広げる新しい商品への挑戦から、 長く愛されている商品のブラッシュアップ、 量産化まで。 中村藤吉本店のこれからの商品づくりを 担っていただくポジションです。 【主な業務内容】 ■ 新商品開発 日本茶、日本茶を使った菓子・スイーツ、食品など、 中村藤吉本店ならではの新しい商品を企画・開発します。 お客様のニーズや市場の変化を捉えながら、 素材選定、配合、試作、検証を重ね、 味・香り・食感・品質を追求。 これまでの延長線上だけではなく、 日本茶の新しい魅力や楽しみ方につながる 商品づくりに挑戦していただきます。 ■ 既存商品のブラッシュアップ 新しい商品を生み出すことと同じように、 今ある商品をより良くしていくことも 大切な商品開発です。 お客様や店舗からの声、販売状況、 原材料や製造環境の変化などを踏まえ、 味・品質・原材料・配合・製法などを検証。 長く愛されている商品の良さを大切にしながら、 よりおいしく、より安定した商品へと 継続的に磨き上げていきます。 ■ 試作・レシピ設計 アイデアを実際の商品へ落とし込み、 試作と検証を繰り返しながら、 目指すおいしさを形にします。 感覚だけに頼るのではなく、 原材料、配合、製法、温度、時間などの条件を整理し、 求める味と品質を安定して再現できる レシピと製造方法を設計します。 ■ 量産化・製造工程の構築 商品開発は、 試作でおいしいものができれば終わりではありません。 試作でつくり上げたおいしさを、 実際の製造環境でも再現し、 必要な数量を安定して生産できる状態まで つくり上げることが重要です。 製造現場などと連携しながら、 設備、製造条件、生産量などを踏まえて検証を重ね、 試作から量産へとつなげます。 ■ 品質・原価・生産性を踏まえた商品設計 「おいしい」ことを大切にしながら、 品質の安定性、原材料、原価、賞味期限、 生産効率なども踏まえて商品を設計します。 理想のおいしさを追求すると同時に、 継続してつくり、届けられる商品として 成立させることも商品開発の重要な役割です。 ■ 製造・店舗・営業などとの連携 一つの商品がお客様に届くまでには、 さまざまな部門が関わります。 製造、店舗、営業をはじめとする各部門と連携し、 製造方法や取り扱い方法、提供方法などを確認。 開発した商品が実際の現場で無理なく運用でき、 お客様へ安定した品質で届けられるところまで 商品化を推進します。 ■ 商品開発の仕組みづくり・人材育成 個人の経験や感覚だけに頼るのではなく、 試作結果やレシピ、製造条件、判断基準など、 商品開発で得た知見を蓄積し、 次の商品開発に活かせる仕組みをつくります。 開発メンバーの育成にも携わりながら、 チームとして継続的に より良い商品を生み出せる体制をつくっていただきます。 【この仕事で大切にしてほしいこと】 中村藤吉本店の商品開発に求めるのは、 新しい商品を生み出すことと、 今ある商品をより良く磨き続けること。 その両方です。 日本茶の可能性を広げ、 これまでにない「おいしい」を形にする。 お客様や市場の変化を捉えながら、 中村藤吉本店だからこそ生み出せる 新しい商品に挑戦してほしいと考えています。 同時に、長く愛されている商品にも向き合い、 その商品の大切な部分を守りながら、 味や品質、原材料、製法などを見直し、 さらに良い商品へと進化させていく。 そして、どちらにも共通して求めるのは、 「おいしいものができた」で終わらせないことです。 試作を重ね、 製造方法や品質、原価、生産性まで考え、 そのおいしさを安定して再現し、 多くのお客様へ届けられる商品にするところまで責任を持つ。 新しい価値を生み出す力と、 今ある価値を磨き上げる力。 その両方で、 中村藤吉本店のこれからの「おいしい」を つくっていただきたいと考えています。 開発した商品は、 中村藤吉本店の各店舗をはじめ、 百貨店、EC、そして海外のお客様へと届けられます。 自分が開発した一つの商品が、 さまざまな場所でお客様と日本茶が出会う きっかけになっていく。 そんな魅力が詰まった仕事です。