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鮨・割烹丸伊

仕事内容

仕事内容 創業50年以上の 老舗「鮨・割烹丸伊」にて、 和食料理人（割烹・一品料理担当）を募集。 ※本求人は寿司職人ではありません！ （握りは別ポジションで募集しています） 「寿司ではなく、 和食をしっかりやりたい」 そんな方に向いている仕事です。 ・焼き場、煮方の経験を活かしたい ・一品料理やコース料理に関わりたい ・割烹の技術を磨きたい その経験、当店で活かせます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【具体的には】 ・焼き物、煮物、揚げ物など和食調理全般 ・コース料理の構成、仕込み ・食材の下処理、在庫管理 ・季節メニューの対応 ・一部、接客や提供業務あり ＊1階はカウンターと小上がり席 2階は4名～30名までの部屋があります。 ＊本格的な割烹料理とお寿司を ご提供しています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【入社後について】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 経験に応じて、焼き場・煮方などの ポジションをお任せします。 「見て覚えろ」という環境ではなく、 仕事の流れや考え方は共有しながら進めます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【このポジションの特徴】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 寿司が有名な店ではありますが、 当店は「割烹料理」にも力を入れています。 そのため本ポジションは、 焼き場・煮方など和食の要となる役割です。 流れ作業ではなく、 一品一品を丁寧に仕上げていく環境です。 【この仕事のポイント】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ □焼き・煮方など和食の中核ポジション □コース料理・季節料理に関われる □接待・常連中心の落ち着いた客層 □割烹＋寿司の両軸でスキルが広がる □創業50年以上の安定基盤 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【一緒に働くのは…】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 調理統括の社員と料理長は50代。 年齢層が極端に高すぎないため、厳しすぎず 馴れ合いでもない、落ち着いた職場です。 「空気で察せ」というような雰囲気はなく、 きちんと話しながら仕事を進めています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【鮨・割烹丸伊】 新潟駅前からタクシーで店名を告げれば 通じる、創業50年以上の老舗和食店です。 観光客や接待利用が多く、昼は若めの方、 夜は地元客や40〜50代の夫婦を中心に 親しまれています。 【HP】https://sushi-marui.com/