• 正社員

UDS株式会社

仕事内容

アピールポイント: ＜求人おすすめポイント＞ ◎専門性の高い技術を習得・毎月のメニュー提案など裁量の大きい職場です！ ◎年間休日117日・希望休提出OK・夏季冬季休日各5日あり！ ◎給与見直し＆賞与年2回・残業代別途1分単位で支給あり！

仕事内容: ＜旅館内レストランの和食調理スタッフ＞ ホテル併設の和食レストランにて、調理業務全般をお任せします。 北海道の旬食材を活かし、伝統的な和食技法と炭火調理を組み合わせた料理を提供しています。 【主な業務内容】 ・仕込み、調理、盛り付け ・囲炉裏を使用した原始焼きなどの調理 ・朝食（和御膳）・夕食（懐石コース）の調理 ・新メニューの考案、試作 ・食材の発注、在庫管理 ・厨房内の衛生管理 ・数字管理（原価・売上など／経験に応じて） ・地域と連携したイベント企画 ＼ここが魅力！／ ・地元の農家や酒蔵、窯元とのつながりを持ち、食材や器の背景を学べる ・全スタッフが毎月新しいメニューを提案しており、試作を経て実際のメニューとして提供される機会あり 【施設概要】 2020年に札幌市中央区で開業した、現代的なスタイルの旅館です。 大通駅から徒歩約8分の立地にあり、北海道各地の旬の食材と温泉を取り入れた宿泊体験を提供しています。 館内の和食レストランでは、朝食に北海道食材を使った和御膳を提供。 夕食では、炭の周囲に食材を立ててじっくり焼き上げる「原始焼き」を中心に、北海道の旬を取り入れた懐石料理を提供しています。