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日本料理　ゆかりや

仕事内容

仕事内容 ／ 「本格的な和食を学びたい。」 その想いに、本気で応える職場です。 ＼ ✅月給25万円～35万円 ✅昇給あり｜交通費支給 ✅マイカー通勤OK｜無料駐車場完備 【料理長から直接学べる環境】 日本料理一筋30年。 本店ではオープンから9年間 厨房を任されてきた料理長が、 あなたの成長を直接サポート。 一人前になるまでの目安は3～5年。 焦って覚えさせるのではなく、 一つひとつ段階を踏みながら、 確かな技術を身につけていきます。 《具体的には》 ✅ 和食の仕込み全般（出汁・煮物・焼物） ✅ 魚介の下処理と調理補助 ✅ 盛り付け・盛り場準備 ✅ 衛生管理と清掃・食材管理、など 経験や成長に合わせて 少しずつ仕事の幅を広げていくので、 着実にステップアップできます。 「見て覚えろ」という 昔ながらの教え方ではなく、 一つひとつ丁寧に指導します。 専門学校卒の方はもちろん、 和食店・日本料理店で 調理経験のある方も歓迎します。 /／ ⭐料理長はこんな人です ━━━ｖ━━━━━━━━━━━ 日本料理一筋30年の料理長。 技術だけでなく、 スタッフとの会話も大切にし、 質問や相談がしやすい 雰囲気づくりを心がけています。 /／ ⭐身につく技術・将来の姿 ━━━ｖ━━━━━━━━━━━ まずは日本料理ならではの 包丁の扱いや出汁、 魚の下処理などの基礎からスタート。 経験を積みながら、 焼場・揚場・煮方など 担当できる持ち場を増やし、 少しずつ一人前の料理人へ。 3～5年後には、 コース料理の仕込みや調理なども 任せられる存在を目指せます。 「学校を卒業したけれど、 本格的な和食の現場で働くのはこれから。」 そんな方が安心して 一歩を踏み出せる環境です。 /／ ⭐料理長が大切にしていること ━━━ｖ━━━━━━━━━━━ 技術以上に大切なのは 「素直に学ぶ姿勢」。 分からないことをそのままにせず、 一つずつ吸収しながら 成長していける方を歓迎します。 厨房では業務指示だけではなく、 普段から会話も多く、 相談や質問もしやすい雰囲気。 一人ひとりの個性に合わせて 育てていくことを大切にしています。