• 正社員

日本料理　ゆかりや

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ／ 「本格的な和食を学びたい。」 その想いに、本気で応える職場です。 ＼ ✅月給25万円～35万円 ✅昇給あり｜交通費支給 ✅実働7時間｜残業ほぼなし ✅マイカー通勤OK｜無料駐車場完備 【料理長から直接学べる環境】 日本料理一筋30年。 本店ではオープンから9年間 厨房を任されてきた料理長が、 あなたの成長を直接サポート。 一人前になるまでの目安は3～5年。 最初から手取り足取りではなく、 料理長の技を間近で見て、 実際に手を動かしながら 覚えていくスタイルです。 分からないことは、 その都度気軽に聞ける雰囲気。 料理長は業務の指示だけでなく、 普段の会話も大切にしているので、 質問や相談がしやすい環境です。 《具体的には》 ✅ 和食の仕込み全般（出汁・煮物・焼物） ✅ 魚介の下処理と調理補助 ✅ 盛り付け・盛り場準備 ✅ 衛生管理と清掃・食材管理、など 経験や成長に合わせて 少しずつ仕事の幅を広げていくので、 着実にステップアップできます。 見て、やって、体で覚えていくことが 得意な方には、 早く成長を実感できる環境です。 これまで和食のお店で経験を 積んできた方はもちろん、 日本料理店でのご経験を活かして、 第二のキャリアとして 無理のないペースで 調理の現場に関わりたい方の ご応募も歓迎しています。 「話を聞いてみたい」 「まずは職場の雰囲気を見てみたい」 という方は、 面接の前に職場見学や カジュアル面談だけでも承っています。 お気軽にご相談ください。 /／ ⭐料理長はこんな人です ━━━ｖ━━━━━━━━━━━ 日本料理一筋30年の料理長。 技術だけでなく、 スタッフとの会話も大切にし、 質問や相談がしやすい 雰囲気づくりを心がけています。 /／ ⭐身につく技術・将来の姿 ━━━ｖ━━━━━━━━━━━ まずは日本料理ならではの 包丁の扱いや出汁、 魚の下処理などの基礎からスタート。 経験を積みながら、 焼場・揚場・煮方など 担当できる持ち場を増やし、 少しずつ一人前の料理人へ。 3～5年後には、 コース料理の仕込みや調理なども 任せられる存在を目指せます。 「学校を卒業したけれど、 本格的な和食の現場で働くのはこれから。」 そんな方が安心して 一歩を踏み出せる環境です。 /／ ⭐料理長が大切にしていること ━━━ｖ━━━━━━━━━━━ 技術以上に大切なのは 「素直に学ぶ姿勢」。 分からないことをそのままにせず、 一つずつ吸収しながら 成長していける方を歓迎します。 厨房では業務指示だけではなく、 普段から会話も多く、 相談や質問もしやすい雰囲気。 一人ひとりの個性に合わせて 育てていくことを大切にしています。