株式会社南国酒家(本社/配属先は入社後決定)のアルバイト・バイト求人情報

仕事内容
高級中国料理の名店「南国酒家」での調理業務をお願いします。
接客、予約受付、レジ管理、シフト作成、従業員の勤怠管理等をお任せ。

（具体的な業務内容）
・料理全般の調理・盛り付け
・下ごしらえ
・新メニュー考案
・原価率、人件費率といったFLコスト管理等

お任せする範囲は経験によって決定します。

※全国店舗への転勤あり※
環境が変わることで大きく成長し、新たなやりがいを見出しているスタッフを今までたくさん見てきました。
異動した当初は戸惑うこともあるとは思いますが、新しい環境で得られたスキル、知識、経験はご自身にとって必ずプラスになると思っておりますので、様々な店舗での勤務を前向きに捉えていただければと思います。

全22店舗：うちフランチャイズ6店舗
【東京都】
・原宿本店
・飯田橋店
・純中華 南国酒家 伊勢丹新宿店
・京王新宿店
・羽田空港店
・47china（東京駅構内）
・あんかけやきそば 南国酒家 東京駅店
・原宿麺飯房 東京ソラマチ店
・南琳華（羽田空港内）
【神奈川県】
・横浜店
・LAZONA川崎店
・ららぽーと横浜店
【埼玉県】
・浦和店
【愛知県】
・名古屋店
【新潟県】
・新潟店
他、フランチャイズとして6店舗を全国展開(2023年11月現在)

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企業理念「日本の、美味しい中国料理」
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当社は昭和36年（1961年）創業し、南国酒家を中心とした、中国料理レストランを経営する会社です。
広東料理をルーツとする当社の味は、63年間、日本人スタッフにより守られ、多くのお客様のご愛顧もあり現在に至っています。
伝統の味とサービスを重んじながらも、常に新しい考えや発想を取り入れ、日本の美味しい中国料理をとことん追求し、お客様から信頼されるレストランであり続けます。
この伝統の味を守りつつ、「日本人が好む、日本の気候風土にあった中国料理」をテーマに、日本ならではの素材や味覚を取り入れた中国料理を追求しながら進化を続けてきました。

企業理念には私たちが「これこそが日本の中国料理」と、自ら信じる料理を追求し続けていくという誇りと決意が込められています。
この理念に沿った取組みは、当社ならではの強みと魅力にしたいと思っておりますし、「お客様からの信頼を大切にしたい」という従業員の気持ちを尊重し、全員が自らモチベーションを持って活躍できる場を作ることこそ、私の最大の役割だと思っていますし、お客様だけでなく、取引業者様や従業員同士でも、常に「感謝」の気持ちを忘れない心を大切にしています。

当社ファミリーの一員として、創業100年を目指す当社を一緒に創り上げていただければ幸いです。

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「従業員からのボトムアップ」
「挑戦」しやすい環境作りが大切
（代表取締役社長 宮田順次）
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私は現場が大好きな人間なので、以前は細かいことまで確認・指示しながら、店舗従業員と一緒にお店作りに関わってきました。
ただ、この動きが強すぎると会社や従業員にとってあまり良いことではないんじゃないか？ということを様々な場面を経て感じましたので、それ以降は各店舗や本部スタッフそれぞれに役割を持たせ、従業員からのボトムアップを重視することで、「自主性・責任感が芽生える」「従業員がモチベーションを高く持って動いてくれる」効果を実感しています。

最近は「若者は受け身の人ばかり」という声が聞こえてきたりしますが、私の感覚では決してそんなことはなく、自分の役割や仕事に責任をもって、上司にも意見を上げながら動いている20～30代の従業員は当社にも多数います。
実際、以前の当社運営では考えられなかったことなのですが、思い切って20代後半の従業員に店長職をお願いしたところ、本人も一緒に働くスタッフも驚くほどイキイキと活躍してもらっています。

また、以前は「本格中国料理」「高級中華」という印象が強かった当社ですが、創業当時からの人気メニューである“あんかけやきそば”を主とした「あんかけやきそば専門店」を東京駅構内に出店する等、お客様のニーズに合わせた新しい店舗業態の開発にも前向きに挑戦しています。
これらの取組や店舗は、テレビや多くのマスコミでも紹介されました。

余談ですが、この様な新しい取組が評価され、現在はセブン・イレブンや大手スーパーからもお声がけいただき、これらの会社で販売するお弁当や冷凍食品等の監修も手掛けるようになっています。

南国酒家は60年以上続いている歴史ある会社ですが、現在はベテランから若手まで皆がワンチームとなり、既存店舗の運営を始め、今まで経験したことのなかった接客方法や業務オペレーション等を一緒に考えていく雰囲気の社風になっていると思います。
昨今、時代は大きく変化しつつありますが、どの様にしたらお客様に喜ばれるか、店舗運営を効率化できるか等をチームワークで考え、働ける職場に我々自身も変わっていることが、会社にとって大きなプラス変化だと捉えています。

100年続いていく会社になる為に、私自身も市場やお客様のニーズの変化を敏感に意識し、ファミリーである従業員全員と一緒に考え、汗をかきながら会社経営することを常に心がけています。

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「美味しい（おいしい）もの にっぽん」
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「おいしいもの にっぽん」。
それは南国酒家が全国の都道府県とタイアップして取り組んでいる、「地産地消」の新しいカタチです。

「日本の、美味しい中国料理」を理念とする当社では、中国料理と相性のいい国産の食材を発掘し、積極的にメニューに取り入れる取り組みを行っています。
これまでに全国47都道府県の半数以上とタイアップをして、地域の食材を生かした期間限定の特別メニューを提供するなど、お客様に新たな食材との出会いをご提供しています。

中国料理の業界では珍しい、この国産の食材に着目した取り組みに興味があるということで、この南国酒家に入社した従業員も少なくありません。
これらの国産食材の掘り起こしの活動が評価され、「おいしいもの にっぽん」の取り組みは、2010年に優良外食産業 農林水産大臣賞を受賞しました。

【今までの「おいしいもの にっぽん」の一例】
・山形県新庄市「畑なす」
・富山県新湊産「ノロゲンゲ」
・長野県中野市「ぼたんこしょう」
・長崎県五島列島「尾長グロ」など
※その他にも多数、当社HPにて掲載

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「日本の、美味しい中国料理」が
料理人としての醍醐味に！
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企業理念の「日本の、…」この短い言葉には、日本文化をバックボーンとした南国酒家ならではの独自の価値などさまざまな意味と思いが込められています。
・日本人の繊細な味覚によって育てられ磨かれた中国料理
・食材として日本の海山の幸を積極的に取り入れた中国料理
・日本の四季の豊かな変化を取り入れた中国料理

前述した「おいしいもの にっぽん」の取組みにおける日本全国の食材、日本人の味覚に合わせた調味料の選定、食器や盛り付けの工夫など、自分のこだわりや経験を存分に活かせる環境があるのは料理人として醍醐味に感じてもらえると思います。
オリジナルメニューの開発などにも挑戦したいという方も歓迎いたします。

求めている人材
・レストランでの調理業務経験のある方
・簡単なPCスキル（excel、Word等）をお持ちの方

他、下記のどれかに当てはまる方歓迎！
・人を大切にする会社で腰を据えて長く働きたい方
・老舗と呼ばれるお店で技術を磨きたい方
・頑張りがしっかり評価される会社で働きたい方
・お客様にとっての記念となる日のお手伝いをしたい方

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スタッフインタビュー ～その1～
東京駅構内にお店を構える新業態「あんかけ焼きそば専門店」の名コンビ
・S店長／入社20年：これまでも様々なお店の料理長・店長を歴任
・Tさん／入社11年目
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Q：南国酒家はどのような会社ですか？
日本全国の珍しい美味しい食材を使って、メニューを考えて提供できる。
調理人としてはこんなに楽しく働かせてくれる中華料理店は無いのではないかと思っています。
季節のおすすめ料理は各店長が考えていたり、昔からのしきたりや考え方に縛られずにチャレンジさせてくれる環境です。
他店舗との情報交換も活発にやれています（S店長）

Q：店長として大事にしていることは何ですか？
チームワークですね。社員、アルバイト関係なくみんなが気持ちよく勤務できていることが大事だと思います。
もともとは職人気質なので店長の役割は苦手でしたが、相手の意見をしっかり受け入れるという意識をすることで克服できました（S店長）

Q：店舗でのコミュニケーションはどのように取っていますか？
駅構内店舗ということもあり、常にお客様がご来店するのでゆっくり時間を取って話し合うのは難しいので、店長とは新メニューの味付けの特徴や店内機器やシステム変更の共有などは、LINEをうまく使いながらコミュニケーションを取ってます。
一緒に忙しく動いていながらもしっかり私の仕事内容を見てくれているのは感じています。
また、社員の大事な役割としてアルバイト・パートの方とは忙しくてもできるだけ笑顔で丁寧に話すことを心がけています（Tさん）

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スタッフインタビュー ～その2～
・上記Tさん
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Q：入社のきっかけを教えて下さい。
調理師学校に通っていた時に中国料理への興味と鍋を振ってみたいという気持ちが大きくなっていた時に南国酒家と出会いました。
中国料理は少し古臭いイメージがあったのですが、「日本の、美味しい中国料理を提供する」というコンセプトと、原宿本店の洗練された雰囲気に心を奪われましたね。

Q：入社前、入社後のギャップはありましたか？
専門学校でやってきたことがほとんど通じなかったことです笑
「おいしいもの」を作るという同じゴールに、調理人のみなさん個人個人の感性や理論を持って向かっているので、その方法に正解が無いということに最初は困惑しました。
先輩方の良いところをかいつまみながら自分なりの方法を見つけることに必死になりました。
賄いを作らせてもらうことで、色んな意見をもらえたのでそれが大きな成長と自信に繋がりました。

Q：今までで嬉しかったことを教えて下さい。
アタリマエのことを任せてもらえた時ですね。
同じ料理を作るにしても個人によって大きく違ってしまうことがあるので、任せてもらえるというのはお墨付きをもらえたということと同じなんです。
男性が多い職場でもあるので、女性が活躍できる場を私自身が先頭を切って作っていきたいと思ってますし、会社からも多くの機会と期待をいただいているのを実感してます。

Q：やりがいを教えて下さい。
最初は原宿本店にて調理をメインに担当していましたが、今のお店では調理場だけではなくて、直接ホールに出てお客様のお顔を見ながら仕事ができるようになったのは、私にとっても新鮮で楽しめています。

今まで知らなかったホールスタッフの感じているやりづらさや不安などをサポートするために、立場関係なく上司へ報告・提案などコミュニケーションが取れる環境を作りたいと思ってます。
時にはたわいもない話もしながら、忙しい時でも困ったことに気配り、心配りできるように心がけています。
調理だけではなく、接客も好きになれたので10年続けられていると思います。

Q：仕事を探している方に伝えたい事を教えて下さい。
黙々と自分の仕事だけをするだけじゃなく、周囲への思いやりが大事だという気持ちがある人と一緒に働きたいですね。
新人さんには指摘するだけではなくて、目的や意図を丁寧に伝えてあげることが大事。
自分と合わないなあと思ってしまう人同士でも、お互いを理解しながら一緒にできるようにしていきたいと思ってます。
時には私も弱音や愚痴を言ってしまうこともありますが、正社員・パートさんみんなで力を合わせて一緒に頑張っていきましょう！といつも思っています。

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スタッフインタビュー ～その3～
・Tさん／新卒入社11年目：原宿本店支配人代理
・Oさん／新卒入社6年目：ホール・接客サービス担当
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Q：この業務において大事にしていることは？
お客様のことをいかに知っているかですね。
例えば、好きなメニューだけではなく苦手な食材だったり、お客様が左利きだったことを覚えていたので、2回目のご来店時にはおしぼりを左手側に置くなど、お客様ならではのことをサービスできないかを意識しています。
個人的にはファッションが好きなのでお客様の服装のお話をしたりすることも多いですね（Oさん）

お客様からのお話をいかに広げられるかを意識しています。
その為には時事関連やお客様の好きなことの知識を事前に頭に入れておくことを大事にしています。
大切なイベント事でご来店いただくことも多いお店なので、やっぱりここに来てよかったと思っていただけるような接客を常に心がけています（Uさん）

Q：支配人代理として意識していることはありますか？
1人1人に合わせた指示をすることですね。できることを見極めて最大限のことをしてもらえるようにしています（Uさん）

Q：新人さんへの教える上で大事にしていることはありますか？
褒めるポイントを具体的に見てあげること、失敗を繰り返さないようにすること。
一日勤務した後に良かったこと、悪かったことを自分自身で意識できるように話しあう時間を設けています（Oさん）

株式会社南国酒家(本社/配属先は入社後決定)
東京都渋谷区神宮前6-35-3　コープオリンピア

交通・アクセス
本社／「原宿駅」「明治神宮前駅」徒歩2分

変形労働時間制

勤務時間詳細
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日

1ヶ月単位の変形労働時間制

最低勤務日数
・週5日
最低勤務時間
・1日7時間～8時間

勤務時間例
・10:00～20:00
・11:00～21:00
・12:00～22:00

休日休暇
月8日
・有給休暇
・特別休暇
・慶弔休暇

あり
試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

月給320000～420000円

給与詳細
※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 24万1710円 〜 31万7245円

固定残業代：あり（給与形態と同じ単位で支給）
1ヶ月あたり7万8290円 〜 10万2755円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

【活躍内容、貢献度に対して手当を別途支給】
活躍内容、貢献度に対して手当を支給！
決められた仕事の対価としての手当ではなく、お店の売上貢献やスタッフの働きやすさなどへの取り組みなど、お店への貢献度を総合的に評価して毎月手当を支給しています。
店長やリーダーだけではなく、全員が支給対象になっているので多くのスタッフのモチベーションにもなっています。

• 保険制度

  …

  雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金




• 待遇・福利厚生
  【福利厚生】
  ・昇給（年1回）
  ・賞与（年2回）
  ・残業超過分別途支給
  ・各種研修
  ・制服貸与
  
  【料理長お手製の"無料"の賄いあり】
  メニューにあるものだったり、できる範囲で料理長へのリクエストも可能です。長時間勤務時には昼夜２回などもOK。
  忙しい時間帯が終わったら、一人一人の休憩時間に合わせて調理をしています。
  
  【査定方法】
  職種ごとに20項目以上ある査定表を使い年2回行われます。
  何ができていて、何が不足しているのかが明確になるので、目標も設定しやすく、日々の勤務の中で意識して勤務しやすい状態になります。
  パート・アルバイトさんもこの査定表を基に時給UPを行っていますので、社員とのコミュニケーションも取りやすく、よりスムーズなチームワークに繋がっています。

職場環境
技術をしっかり評価する環境で、年に一度に昇給の査定を行います。
一人ひとりの能力分析の上で査定していますので、スキルが直結して収入に繋がります。

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

選考プロセス
ここまでお読みいただき、ありがとうございます。
少しでも気になった方は、ぜひご応募ください。

株式会社南国酒家(本社/配属先は入社後決定)

株式会社南国酒家

宮田順次

レストラン・カフェ

東京都渋谷区神宮前6-35-3コープオリンピア

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