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株式会社コンタクトセンター

仕事内容

仕事内容: 本求人は、調理をしない料理人の募集です。 名古屋の食品工場にて、 飛騨牛一頭買いの肉を、焼肉用に最終仕上げする包丁業務のみを担当していただきます。 * 飛騨牛の下処理・部位分割 * 焼肉用最終カット（形・厚み・繊維方向を重視） * 包丁による手切り作業のみ * 1人あたり処理量：約30kg／日 ※火入れ・盛り付け・接客・仕込み・清掃業務なし この仕事の考え方 この仕事で求めるのは、 「料理が作れること」ではありません。 * 包丁の入れ方 * 刃の角度 * 切り口の美しさ 料理人として培ってきた基礎技術そのものが評価対象です。 焼肉カットの経験は不要。 和食・日本料理・割烹などでの包丁経験があれば十分活躍できます。 評価基準 評価の優先順位は明確です。 正確さ ＞ スピード ＞ 歩留まり * 規格通りに切れるか * 焼いた時の仕上がりを想定できているか * 再現性があるか スピードだけで評価される現場ではありません。 応募条件 必須条件 * 板場・調理場での包丁経験1年以上 歓迎条件 * 和食・日本料理・割烹・寿司などの経験 * 精肉・食肉加工経験（年数不問） * 焼肉カット未経験でも包丁技術に自信がある方 ※調理師免許の有無は問いません 勤務地・キャリア * 勤務地：名古屋食品工場 将来的には * 飛騨牛焼肉店（高山本店）への異動 * 2027年 名古屋新店舗の料理長・責任者候補 「包丁を極め、その先に立場を得る」キャリア設計です。 給与・待遇 * 月給：350,000円〜500,000円 * 各種社会保険完備 * 昇給あり * 技術研修あり * 賄いあり こんな料理人に向いています * 火口より包丁前に立つ方が好き * 仕込みの精度に自信がある * 接客や現場の喧騒から距離を置きたい * 将来、料理長や責任者を目指したい