募集情報
履歴書不要＆書類選考なし！未経験OK シフト自由OK！20代～60代 誰もが活躍！急なお休みも店長が代わりを探します！
アピールポイント: この求人のポイント ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ■未経験者OK！20代30代40代50代活躍中！ 社内研修に加え、外部研修もあり。 充実した研修制度でしっかり学べます。 ■オープニングスタッフ！ ■髪色・ネイル・ピアス自由 ！ ✅️社員一人ひとりに裁量のある働き方を！ ゆくゆくはメニュー開発や イベント企画などなど... さまざまな企画に携わることもできます！ ----------------------------------------- ✅️早期キャリアアップ＆昇給が可能！ ✨半年に1回の査定あり！ 入社間もない20代の管理職登用実績も多数！ 頑張りが評価される職場だと自負しています。 ----------------------------------------- ✅️従業員構成 ✨従業員数／350名（アルバイト含む） ✨平均年齢／34歳 20代、30代、40代、50代活躍中！ お店によっては50代の中高年のスタッフもおり、 年齢層別構成比率のバランスは良く 様々な年代が活躍しています。 ----------------------------------------- ✅️女性活躍中＆働きやすい環境！ ✨女性活躍企業！ 従業員の4割が女性で、子育てママも在籍中です。 女性の管理職登用実績も多数あり！ 女性管理職比率 13%以上 一人当たり年間労働時間 1,800時間以下 ----------------------------------------- ✅️月9日休み＆ずっと続けられる制度が充実！ ✨短時間正社員制度 ライフスタイルの変化から8時間勤務が難しい… 飲食の現場で培った経験を運営に還元したい… といった要望にお応えしています。 ■ミスタードーナツのコンセプト 選ぶ楽しさ、ほおばるしあわせ。ドーナツを通じて「しあわせな時間」をお届けします。 誰もが、いつでも訪れるたびに「いいこと」と出会えるお店づくりを追求しています。 現在のドーナツチェーンの店舗数を比較すると、100店舗に満たない他のドーナツチェーン様に対し、ミスタードーナツは1,271店舗と大幅な差があります。 元々はアメリカで生まれたミスドは、すでにアメリカにはチェーン店が一切存在しないという事実はあまり知られていないかもしれません。 ここで、なぜミスタードーナツが選ばれているかをお伝えします！ まず、ミスタードーナツの商品で大切にしているのが「食感」。 生地やフライオイルなどは随時改良を行うものの、食感だけはずっと変えないように配慮しています。 イーストドーナツ（ハニーディップ、エンゼルクリームなど） ハニーディップ、エンゼルクリームなどの『イーストリング生地』では、ふんわり、しっとりとした食感にこだわっています。 ハニーディップやチョコリングなどのイースト生地は、口に入れたときのしっとり感を残しつつ、ふんわり食感をアップさせました。生地の優しい口溶けを味わうことができます。エンゼルクリームやカスタードクリームのイースト生地は、生地とクリームの相性にこだわりました。クリームのなめらかさと、ふわりとほどける生地を味わえます。 フレンチクルーラー フレンチクルーラー、エンゼルフレンチなどの『フレンチクルーラー生地』では、ふわっと軽い食感にこだわっています。 2020年の改良で、さらにふわっと軽く、コク深い生地に。従来の『フレンチクルーラー生地』と比べて、たまごの量 を増やしたことで、よりふわっとした軽く食べやすい食感にしました。さらに、生地の味わいも、カスタードフレーバーを加えることで、 よりコク深い生地に改良しました。エンゼルフレンチ など、ホイップクリームやチョコをトッピングしても、フレンチクルーラー生地のコク深さとよく合いおいしく召し上がっていただけます。 オールドファッション オールドファッション、チョコファッションなどの『オールドファッション生地』では、サクサクとした食感にこだわっています。 サクサク食感にこだわり、随時改良を重ねてきたオールドファッション。2013年には、小麦やドーナツ生地をつくる際にミックスする粉の配合を見直し、“サクサクとした食感”を向上させ生乳のような風味に改良しました。また、これまでの商品に比べ、時間が経過しても“サクサクとした食感”をお楽しみいただけます。 チョコレート チョコレート、ダブルチョコレートなどの『チョコレート生地』は、しっとり食感の口あたりの良い生地です。 まるでチョコレートケーキのような、濃厚で豊かな味わいに仕上げました。懐かしくて新しいおいしさに改良し続けています。 ポン・デ・リング 『ポン・デ・リング生地』のこだわりは、なんといっても大人気のもちもち食感です。 試行錯誤を重ねて生まれた”もちもち”食感。開発にあたっては、もちもちした食感を出すために生地の保水力を高めた結果、揚げる時にきれいに膨らまないといった問題も。そのため生地の配合やドーナツの形状を何度も見直すなど試行錯誤を重ねて、現在の花型（丸を8つ円形につなげた形）のドーナツが完成しました。 ～フレンチクルーラーができるまで～ １．生地の食感の良さは温度管理が命！ ドーナツの生地の仕込みは温度管理がとっても重要。 ミックス粉に混ぜる水の温度も毎日キチンと測っています。 季節によって水温を変えるのが、おいしいドーナツをつくるポイント！ ２．ほのかな卵風味のふわふわ生地 フレンチクルーラーの生地は、専用のミックス粉と水にたっぷりの卵を加えることで、独特のふわふわ感を生み出しています。 ミックス粉と水をミキサーでかくはんします。 途中で卵を加え、さらにかくはんすれば生地のできあがり！ ３．フライオイルはもう1つのおいしさのポイント 研究を重ねて開発したミスタードーナツ専用のオイルを使用しています。 常温では固形の植物油なので、冷めた後にフライオイルがしみ出さず、生地の軽い食感を損ないません。 ドーナツカッターという機器を使って、カットした生地を直接フライオイルの中へ落とします。ドーナツカッターを素早く移動させ、生地がフライオイルの中で重ならないように注意します。 フライングの途中でドーナツを2回裏返します。 揚げる時間は秒単位で決まっているので気が抜けません。 ４．はちみつが香るオリジナルグレーズ やさしいはちみつの香りと砂糖の上品な甘さが、軽い食感の生地にベストマッチ。 フライオイルから引き揚げて油を切り、グレーズをかけ、熱いうちにつけて、つやつやに仕上げます。 ５．完成 ふわふわで香ばしいフレンチクルーラーのできあがり！ 軽い食感、ほのかな卵の風味。生地のリニューアルを経て、ふわふわ感が一段とアップしています。 ～緻密な製法～ ドーナツの生地づくりは、 温度管理がとても重要です ドーナツの生地づくりは、ミックス粉があるから簡単？そんなわけにはいきません。生地は生き物です。良い生地をつくるには分量の正確さはもちろんですが、実は温度管理がとても重要なポイントになります。 仕込みの際は、まずキッチンの室温とミックス粉の温度をはかります。それをもとに、仕込みに使う水の温度を算出するという手順です。 仕込み水の温度は、生地の吸油量や食感に影響するグルテン※の状態を左右するため、温度調節は慎重に正確に。「ドー温度計」と「デジタル温度計」、2種類の温度計が欠かせない繊細な作業です。 フライングは秒単位で 主なドーナツは、生地をカットしながらフライオイルに落としていきます。この時、生地どうしが重ならないように落とす技術が必要です。さらに、秒単位で決まっている揚げ時間の途中でドーナツのターン作業があるため気が抜けません。 一度に揚げるドーナツは30個前後。すべてのドーナツが同じ揚げ時間となるよう、先にカットしたものから順にターンドールという太い菜箸のような道具を使いターンしていきます。 フライングには、ドーナツをスクリーンと呼ばれる網に並べて同時に揚げる方法もあります。その場合はとにかくスピーディに。すべてのドーナツを12秒以内にターンしなければなりません。 ドーナツを美しく、おいしく仕上げる 難関のフライングが終わればひと安心、ではありません。仕上げはドーナツ完成への最終工程、商品ごとの細かい決まりに注意を払いながら行います。 はちみつ風味のグレーズをつけるときは、ドーナツが熱いうちに。ハニーディップやフレンチクルーラーなどのピカピカのツヤは、こうして生まれます。逆に、シュガーをまぶすときはドーナツの粗熱をとってから。シュガーレイズドやポン・デ・黒糖などに、あのさらりとした質感を残すための大切なポイントです。 なめらかなグレーズの舌触り、すっと消えるシュガーの口溶け感･･･ドーナツを美しく仕上げることは、見た目のおいしさだけでなく、食べたときのおいしさにもつながります。 ドーナツはプレーンやアールグレイ、抹茶、黒ごまなど40～50種類に季節限定商品をプラスしたラインナップがあり、生地から全て手作りの、こだわりのドーナツです！ 各々のドーナツ毎に使用する小麦粉を分けてレギュラーとして5種類、季節商品の小麦粉も合わせると10～15種類の小麦粉を用意しており、生地製作を学ぶことができます。 また、フライオイルは、ドーナツの風味やおいしさに大きく影響し、ドーナツの命といっても過言ではありません。 フライオイルには、室温で固体の植物油を使用していますが、加熱した時に溶ける温度や室温にもどった時の固まり方などを細かく計算し、ドーナツの仕上がりを工夫しています。 その結果、ドーナツの表面でフライオイルがしっかり留まり、中の方まで浸透せず、ベタつきやシュガーのにじみ、油っぽさを感じさせないドーナツが生まれます。 外はカラッと、中はしっとりとした仕上がりは、一口目と二口目の食感の対比を際立たせ、ドーナツのさまざまなおいしさを生み出します。 ミスタードーナツのフライオイルは、まさに日本人の繊細な味覚にふさわしい風味や食感、香ばしさを創造するドーナツづくりのための最高のフライオイルです。 おいしさへのこだわりから生まれたミスタードーナツのフライオイルには、体に吸収されにくいというもうひとつの特長があることが研究によって実証されました。 さらに、ミスタードーナツのフライオイルのおいしさのメカニズムと低吸収性に関する論文が平成26年8月15日発行の『日本食品科学工学会誌』に掲載されています♪ 製造スタッフとしてドーナツの仕込み、焼成、仕上げなどを作ることもできますが、アルバイトの方にお任せいただくこともできます。 もちろんコーヒーにも拘りがあります！ 創業以来、ミスタードーナツは「ドーナツと一緒に楽しめる最高のコーヒー」を追求してまいりました。 ミスタードーナツが理想としているのは、“コーヒーそのもの”が豊かな味わいであるだけでなく、ドーナツのおいしさにマッチするコーヒーであること。 「ミスド ブレンドコーヒー」は、ドーナツと一緒に口に含んだときに、甘さのある香りと豊かなコクがより一層引き立ちます。 皆さんもご存じのように、ミスタードーナツのコーヒーは何度でもおかわり自由で、香ばしい香りとほどよい苦みで何度でもおかわりしたくなるブレンドコーヒーになっています。 香りとコクを引き出す焙煎、ブラジル産とコロンビア産のアラビカ種のコーヒー豆をブレンドし、ナッツのような香ばしい香りと適度な苦み、コーヒー特有の華やかな香りのバランスを引き出すために、香りを引き出す部分と苦みやコクを引き出す部分に分けて焙煎し、焙煎後にブレンドすることで、香りとコク、苦みと飲みやすさのバランスがとれたブレンドコーヒーに仕上げています。
