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株式会社まる家　福岡

勤務地

勤務地: 【居酒屋まる家 西中洲】 住所：福岡県福岡市中央区西中洲1-18 アクセス：地下鉄「中洲川端駅」から徒歩2分 カウンター7席・テーブル1卓のこぢんまりとした隠れ家居酒屋。 呼子直送のイカや玄界灘の魚介など、 九州の新鮮な海の幸を中心に扱う魚料理専門店です。 カウンター越しにお客様の表情が見える距離で、 “本物の仕事”を身につけられる環境です。 【博多の味 善太】 住所：福岡県福岡市博多区中洲3丁目4-6 多門ビル83 1F アクセス：地下鉄「中洲川端駅」から徒歩3分 まる家グループの姉妹店として誕生した「善太」は、 博多名物のもつ鍋や郷土料理を中心に、 地元食材を活かした創作和食を提供。 落ち着いた雰囲気の中に活気があり、 カジュアルながらも丁寧な調理を大切にしています。

仕事内容

アピールポイント: ──西中洲で“本物の和食”を貫く老舗店── まる家は、福岡の海の恵みを活かした魚料理専門店です。 呼子直送のイカ、玄界灘の鮮魚など、 九州の旬を“最も美味しい形で届ける”ことを大切にしています。 派手な演出ではなく、 丁寧な仕事と確かな技術でお客様に向き合う。 そんな“料理人として誇れる仕事”ができる環境です。 “料理で人を感動させたい” その想いを大切にできる方を歓迎します。 まる家は、創業以来ずっと 「魚と向き合い、技を磨くこと」を大切にしてきた和食店です。 決して派手なお店ではありません。 ですが、一つひとつの仕事に真摯に向き合い、 丁寧な仕事を積み重ねる料理人たちが集まっています。 包丁の入れ方、盛り付け、焼き加減―― その細かな仕事一つひとつに、料理人としての“人柄”が表れる世界です。 だからこそ当店では、 年齢や肩書きだけではなく、 「技術を磨きたい」という姿勢や誠実な仕事への向き合い方を大切にしています。 ⏩まる家で働く魅力 ■ 技術をさらに磨ける環境 魚を見極め、捌き、盛り付ける。 活魚を扱う実践的な現場で、 和食の技術をさらに高めることができます。 経験者の方でも、 「もっと魚を極めたい」と感じられる環境です。 長浜市場・玄界灘・呼子直送など、 日によって異なる旬の魚と向き合えるのも、 料理人にとって大きな魅力です。 ■ 小規模店ならではのやりがい カウンター中心の落ち着いた空間だからこそ、 お客様との距離が近く、 「美味しかった」 その一言を直接いただけるやりがいがあります。 ■ 老舗の安定感 × 次の挑戦 歴史あるお店だからこその安定感がありながら、 新しいメニュー開発や店舗展開など、 次世代に向けた挑戦も進めています。 経験を活かしながら、 自分の感性も発揮できる環境です。 ⏩キャリアアップについて 調理スタッフから、 ・副料理長 ・料理長 ・統括料理長 ・店舗責任者 へのステップアップも可能。 年齢や社歴ではなく、 “実力と誠実さ”をしっかり評価します。 独立希望者へのサポートも行っています。

求める人材: ⏩必須・歓迎条件 ◆ 魚を捌いた経験がある方 （和食・寿司・居酒屋・割烹などジャンル不問） ◆ 和食や海鮮料理の経験がある方歓迎 ◆ 刺場・焼き場・煮付け・盛り付けなどの経験がある方歓迎 ◆ 食材の扱いや衛生管理を丁寧に行える方 ◆ 経験を活かしてさらに技術を磨きたい方 ⏩こんな方にピッタリです ◎ 和食の世界で“本物の技術”を学びたい ◎ 活魚を扱う現場でさらに成長したい ◎ 自分の料理でお客様を笑顔にしたい ◎ 小規模な環境で丁寧な仕事がしたい ◎ 将来的に料理長や独立を目指したい ◎ 長く働ける環境で職人として成長したい ⏩採用担当より あなたの「経験」と「想い」をしっかり評価します。 経験年数だけではなく、 料理への向き合い方や仕事の丁寧さを大切にしています。 “魚を極めたい” “もっと和食を深く学びたい” そんな想いを持つ方にこそ、 まる家の現場は最高の環境です。

• シフト制
• 昇給あり