• 正社員

株式会社池の平ホテル&リゾーツ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＊──────────────＊ ✨この求人のポイント✨ ＊──────────────＊ ✅ 和食調理の実務経験者募集 ✅ 経験した業態は不問 ✅ ホテル業界未経験OK ✅ ブランクOK ✅ 仕込み・調理経験を活かせる！ ✅ 月給25万円～40万円 ✅ 経験・技術・前職給与を考慮 ✅ 昇給年1回・賞与年2回 ✅ 固定残業代なし ✅ 時間外手当は全額支給 ✅ 交通費全額支給 ✅ 各種手当あり ✅ 社員食堂・まかないあり ✅ Wi-Fi完備の寮あり ✅ 車通勤OK・駐車場あり ✅ 週休2日制・月9日休み ✅ 年間休日108日 ✅ 業務指示を日本語で理解できる方 ✅ 日本語でスタッフと報連相ができる方 ＼和食調理の経験を、 池の平ホテルで活かしませんか？／ 信州の旬の食材を使用した和食や 郷土料理をはじめ、バイキング料理や ライブキッチンでの調理にも携われます。 和食店、割烹、料亭、旅館、ホテル、 居酒屋、レストラン、仕出し、宴会場など、 これまで経験した業態は問いません。 ”和食の仕込みを担当していた” ”煮物・焼き物・揚げ物の経験がある” ”旅館や居酒屋で和食調理をしていた” ”住まいのサポートがある職場で働きたい” そんな方を歓迎します。 採用では、ホテル業界の経験よりも、 和食調理の実務経験を重視します。 経験に応じて、仕込み、調理、盛り付け、 食材管理、発注、後輩への作業説明など、 できる業務からお任せします。 ＊──────────────＊ 仕事内容 ＊──────────────＊ 白樺リゾート池の平ホテル内の レストランで、宿泊されるお客様へ 提供する和食の調理をお願いします。 【主な業務内容】 ・食材の仕込み ・野菜、魚、肉などの下処理 ・和食、日本料理の調理 ・信州の食材を使った郷土料理の調理 ・煮物、揚げ物、焼き物などの調理 ・バイキング料理の調理 ・ライブキッチンでの調理 ・料理の盛り付け ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材の発注、管理 ・在庫管理 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・HACCPに基づく衛生管理 ・衛生管理記録の確認 ・厨房内の清掃 ・状況に応じた洗い場のサポート ・経験に応じた後輩スタッフへの作業説明 宿泊予約数に合わせて、 必要な食材や調理数を確認し、 チームで分担して調理を進めます。 すべての業務を最初から一人で 担当するわけではありません。 これまで担当してきた料理や 得意な調理分野を確認したうえで、 経験を活かせる業務からお任せします。 和食店、割烹、料亭、旅館、居酒屋などで 仕込みや調理を担当していた方も、 ホテル調理にチャレンジしやすい環境です。 厨房スタッフと役割を分担しながら、 チームで料理を提供します。 ＊──────────────＊ 和食経験を活かせる環境 ＊──────────────＊ 今回の募集では、和食調理の 実務経験をお持ちの方を採用します。 以下のような経験を活かせます！ ・和食店での仕込み、調理 ・割烹、料亭での日本料理調理 ・旅館での会席料理、和食調理 ・ホテルレストランでの調理 ・居酒屋での和食調理 ・レストランでの和食メニュー調理 ・仕出し、宴会料理の仕込み、調理 ・煮物、揚げ物、焼き物の調理 ・魚の下処理、刺身、焼き魚の調理 ・天ぷら、揚げ物の調理 ・出汁、煮方、焼き場、揚げ場の経験 ・バイキング料理の調理 ・大量調理 ・食材の発注、在庫管理 ・厨房の衛生管理 すべての経験が必要なわけではありません。 和食を扱う厨房で、仕込みや調理を 仕事として担当した経験があれば ご応募いただけます。 経験した業態は不問です。 ホテル業界が初めての方も歓迎します。 ＊──────────────＊ この仕事で必要な日本語業務 ＊──────────────＊ 厨房内では、以下のような日本語での 確認・連携があります。 ・朝礼、ミーティングでの調理指示の理解 ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材名、数量、調理工程の確認 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・食材発注書、在庫表の確認 ・HACCP、衛生管理記録の確認 ・宿泊予約数、提供数の確認 ・繁忙時間帯のスタッフ間連携 ・後輩スタッフへの作業説明 ・他部署との日本語での業務連携 そのため、業務指示を日本語で 正確に理解できる方を対象としています。 また、厨房内ではスピードと 正確さが必要なため、 日本語での報告・連絡・相談を 重視しています。 日常会話だけではなく、 厨房業務に必要な日本語の理解力と、 スタッフ間での連携力が必要です。 ＊──────────────＊ 料理人として経験を広げられます！ ＊──────────────＊ 信州の食材を使用した郷土料理から、 バイキング、ライブキッチンまで、 ホテルならではの調理に携われます。 これまでの和食経験を活かしながら、 次のような経験を身につけられます。 ・旬の食材を取り入れた料理 ・宿泊人数に合わせた計画調理 ・バイキング料理 ・一定数の料理を提供する大量調理 ・ライブキッチンでの対面調理 ・食材原価や在庫の管理 ・厨房全体の衛生管理 ・スタッフ間の連携、業務分担 ・後輩スタッフへの作業説明 経験に応じて、食材管理や発注、 後輩スタッフへの指導などにも 担当範囲を広げていただけます。