募集情報
アイヌ文化と世界を料理でつなぐお仕事です。
アピールポイント: ◆ アイヌ料理を学べる、全国でも珍しい環境 アイヌ料理を扱う飲食店は全国でも限られています。 今回はその文化の発信地となるウポポイでのお仕事です。 伝統的な調理法から現代的なアレンジまで、 文化を尊重しながら料理を創る経験ができます。 ◆ 北海道食材を使った創作に挑戦できる 鹿肉・熊肉・山菜・鮭・昆布など、北海道ならではの食材が豊富。 「自分の技術 × 北海道 × アイヌ文化」で、 新しい料理を生み出す楽しさがあります。 ◆ 観光客が多く、料理が“文化体験”として評価される 国立博物館に隣接している店舗なので、国内外の観光客が多数来店。 あなたの料理が“北海道旅行の思い出”になる、やりがいの大きい環境です。 ◆ メニュー開発に参加できる 経験者はもちろん、若手や未経験者でもアイデアを歓迎。 「挑戦したい」が尊重される職場です。 --- ― 文化を受け継ぎ、未来へつなぐ料理をつくる ― 北海道には、古くから受け継がれてきた食文化があります。 海と山に囲まれた土地が育んだ食材、季節の移ろいとともに変化する知恵、 そしてアイヌの人々が大切にしてきた“自然と共に生きる”という精神。 海空のハルは、その文化を「料理」という形で現代に伝える場所です。 ただ伝統を守るだけではなく、 今を生きる料理人の技術と感性で、アイヌ文化を伝承した新しいアイヌ料理を生み出すこと。 それが私たちの使命です。 ここでは、鹿肉や熊肉、山菜、鮭、昆布など、 北海道ならではの食材が日常的に扱われます。 アイヌ料理の調理法を学びながら、 あなた自身の経験や技術を掛け合わせることで、 **“文化を尊重しながら革新する料理”**が生まれていきます。 観光客が多いこの施設では、 あなたの一皿が誰かの「北海道やアイヌ文化との出会いや思い出」になります。 その料理が、遠く離れた国で語られることもあるかもしれません。 料理人としての技術が、アイヌ文化を未来へつなぐ力になる。 そんなやりがいを感じられる場所です。 海空のハルは、 「学びたい」「挑戦したい」「自分の料理をつくりたい」 という想いを持つ料理人を歓迎します。 あなたの手で、北海道とアイヌの食文化を“次の形”へ。 ここから、新しい料理の物語を一緒に紡いでいきましょう。
