• 正社員

株式会社　古屋旅館

仕事内容

アピールポイント: 「伝統を守ることは、変化を恐れないこと。」 古屋旅館では、最高の料理を提供するために、板場のDX化や勤務体系の見直しを積極的に進めています。「和食の技術は磨きたいが、労働環境も妥協したくない」という志の高い料理人の方、ぜひ一度お話ししませんか？

仕事内容: 創業220年・熱海温泉の老舗「古屋旅館」の厨房にて、旬の食材を活かした本格的な京風懐石料理の調理を担当していただきます。親方と2番手がおりますので3番手に入って頂きます。 * 具体的な業務： * 仕込み、調理、盛り付け、在庫管理。 * 経験に応じ、焼き場、刺し場、煮方など各セクションをお任せします。刺身が引けることが最低条件となります。 * 当館のこだわり： 多くのお客様をこなす「大量調理」ではなく、一品一品に魂を込める調理スタイルです。夕食の開始時間を18時に統一しているため、ピークタイムが読みやすく、調理のクオリティと作業効率を両立させています。 //////////////////////////////////////////////////// 【仕事内容】 手間暇を惜しまない本物の料理を学べる 熱海で200余年続く古屋旅館の歴史を継承する京風会席料理とおもてなしを提供する「調理スタッフ」のお仕事です。 調理・調理補助・キッチン準備・食事サービス等、料理を中心とした一連のおもてなし業務。これまで著名人を含む様々なお客様に提供してきた200年以上続く、伝統の京風会席料理をあなたの手で提供して頂きます。 古屋旅館は全国的にも知られる旅館。その中にあって調理師は旅館の花形のポジションです。JTBの評価では常に90点以上をキープ、食べログでは3.50以上をキープ、高額施設が集まる一休ドットコムでは総合評価で4.80付近を常にキープするなど高い評価を得ています。 伝統を重んじるだけではなく、常に新しい味の追及を熱心に行っています。 勤務時間・曜日： 勤務はシフト制となります。 交通アクセス： 【勤務地】 静岡県熱海市東海岸町5-24 ＊転勤なし 待遇・福利厚生： 【寮】 ・徒歩1分の場所に格安の社員寮あり。住居の心配はありません。