• 正社員

株式会社　人丸花壇

仕事内容

アピールポイント: ■ 新しい厨房の立ち上げメンバーです 長年続いてきたやり方を、そのまま継承するための募集ではありません。 料理長とともに、新しい料理、新しい仕事の進め方、新しい厨房の文化をつくっていく中核メンバーを募集しています。 ■ 経験に応じて、仕事を任せます 立板として経験を積んできた方には、これまでの技術や経験を活かし、料理長を支える中心的な役割を。 煮方として経験を積んできた方には、持ち場を任せるだけでなく、献立づくりなどにも少しずつ関わっていただきたいと考えています。 役職や年数だけではなく、できる仕事と意欲を見て役割を決めます。 ■ 将来、料理長を目指すこともできます 長く働いても上のポジションが空かず、なかなか次に進めない。 そんな環境にはしたくありません。 実力と意欲のある方には、献立、仕入れ、原価管理、スタッフ育成などにも積極的に関わっていただきます。 料理長経験は必要ありません。 「次は自分が料理長を目指したい」という方も歓迎します。 ■ 明石だからこそ扱える魚があります 明石鯛、明石蛸をはじめ、明石海峡で水揚げされる魚介を扱える環境です。 魚を中心とした日本料理の技術をさらに磨きたい方にも、面白い環境だと思います。 ■ 怒声や威圧に頼らない厨房をつくります これからつくる厨房では、昔ながらの上下関係だけで人を動かすのではなく、技術と対話を大切にしたいと考えています。 料理人としてお互いの技術を尊重し、若い料理人がきちんと育つ厨房を目指します。 ■ 社宅完備・遠方からの応募も歓迎 単身寮・社宅をご用意できます。 関西圏だけでなく、全国からの応募・U/Iターンも歓迎します。

求める人材: 《応募条件》 ・日本料理・会席料理の実務経験がある方 ・立板、煮方経験者歓迎 ・脇板などから次の持ち場を目指したい方も歓迎 ・経験年数だけでなく、これまで担当してきた仕事や技術を重視します 《こんな方を歓迎します》 ・立板・煮方として厨房の中心を担いたい方 ・自分の料理やアイデアを献立に活かしたい方 ・将来、料理長を目指したい方 ・献立づくりや商品開発にも関わりたい方 ・仕入れや原価管理など、厨房運営にも関わりたい方 ・明石の魚を使って日本料理の技術を磨きたい方 ・怒声や威圧ではなく、技術と対話を大切にできる方 ・新しい厨房を一からつくることを楽しめる方

• シフト制