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THE KITCHEN KANRA|ホテルカンラ京都|UDS株式会社

仕事内容

仕事内容 【京都のホテルの調理師・管理職の転職求人】 旬の食材を活かし、素材の美味しさを引き出すメニューが魅力のオープンキッチンダイニング ホテルカンラ京都「THE KITCHEN KANRA」 カンラの名は、「感」そして「洛」の字が由来。 日本が育んできた美・知恵・おもてなしが息づく 「洛」でその心を「感」じていただけるホテルであるように・・・ そんな想いが込められています。 京都で培われてきた伝統の「技術と技法」を用い、 木・石・鉄・土・緑など自然の素材を取り入れ、 わびさびを感じられるモダンな京マチヤスタイルを表現したホテルカンラ京都。 その館内にある「THE KITCHEN KANRA」は、 薪窯を備えたオープンキッチンで、 京都の伝統的な調理法を取り入れながら、 素材の魅力を最大限に引き出した料理を提供しています。 また、朝食は和洋豊富なビュッフェ形式で、 焼きたての料理や旬の食材を活かしたメニューをお楽しみ頂けるダイニングです。 只今、ホテルカンラ京都 THE KITCHEN KANRAでは、 一緒に働いて頂ける「調理マネージャー候補」の方を募集しています。 ご興味のある方は是非、お問い合わせください。 【3年以上の継続勤務経験】 【洋食経験者】 【ホテル勤務経験者歓迎】 【早朝勤務可能な方】 【サービス経験のある方】 【仕事内容】 【イタリアンレストランの調理マネージャー候補】 ＜具体的な業務内容＞ ・朝食を提供するレストランで、約25種類の料理の仕込みや調理をお任せいたします。 ・慣れてきたらキッチンの立ち上げや発注・在庫管理、原価管理や新メニュー考案にも携わっていただきます。 ・ゆくゆくはマネージャーとしてスタッフのマネジメントをお願いする予定です。 ＜仕事のやりがい＞ ・和洋中、様々なバックグラウンドを持つ先輩が在籍中 ・若手が活躍し、意見が出し合える風通しの良い環境 ・清潔感のある綺麗なレストランキッチンで働ける ・ホテルレストランならではの安定した勤務環境 ・和洋の枠にとらわれない料理スキルが身につく ・チームで一つのサービスを創り上げる一体感 ・メニュー開発や提案に関われるチャンスあり ・ライフスタイルに寄り添った働き方が可能 ・キャリアアップや他業態への挑戦もできる環境 ・京都らしい落ち着いた空間で感性を磨ける ＜その他＞ ●生産者訪問のチャンスも THE KITCHEN KANRAのあるホテルカンラ京都は、洛（京都）を感じるがテーマ。 京都の知られざる美味しい食材やお酒はもちろん、食器類などにもこだわりを持っています。京都の農家さんや蔵元さん、窯元さんとの繋がりができ、提供する料理の背景も深く理解することができます。 ＜事例＞ ・ワイナリーに訪問して一緒にブドウを収穫。ソムリエシェフによるワイン勉強会の際に、収穫したワイン用ブドウを試食。 ・スタッフで集まって窯元を訪問し、イベント時に使用する食器を選定して利用。 ・酒蔵やブルワリーの製造現場を見学させていただいたり、製造過程の素材を試飲させていただくことで理解を深める。酒蔵とコラボして館内ラウンジイベントを開催。 ＼おすすめpoint！／ 窯焼き×地食材×イタリアンベース和洋豊富な朝食ビュッフェで上質な"朝のひと時"を共につくる仲間を募集 京都の自然の恵みを新窯で引き出す、枠にとらわれない京イタリアンでおもてなしをご提供。