• 正社員

大衆焼肉しんすけ　伏石店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ❖・……―――――――――――――― 仕込みも、調理も、盛り付けも。 担当の仕事は、一通りできるようになった。 新人に作業を教えたり、 忙しい時間帯を任されたり。 少しずつ、自信もついてきた。 だからこそ、次はもっと学びたい。 食材のことも、調理のことも、 今より深く知っていきたい。 積み重ねてきた経験を、 さらに磨ける場所で働きませんか。 ――――――――――――――……・❖ ≪会社説明≫ グラットンが目指すのは、 『ゴチソウビジネスで世界をHappyに。』 『飲食業界で働くをカッコイイに。』 2038年には直営・FC・海外で 各100店舗、計300店舗を目指し、 日本で磨いたおいしさを世界へ広げます。 焼肉・韓国料理・肉バルなど、 肉を中心に多彩な業態を展開。 ブランドごとの魅力を支えるのは、 日々の仕込みや調理の積み重ねです。 食材を見極める。 仕上がりの精度を上げる。 忙しいときにも品質を守る。 その一つひとつを磨きながら、 商品クオリティを世界基準へ。 あなたも一緒に挑戦しませんか。 ≪仕事内容≫ キッチンスタッフとして、 仕込み・調理・盛り付けなど、 店舗のキッチン業務を担当します。 まずは、経験や得意分野を伺い、 できる仕事からお任せします。 当社の商品や調理手順を覚えながら、 担当できる工程を増やしていきます。 具体的には… ●食材の準備・仕込み ●各メニューの調理・盛り付け ●味・見た目・提供状態の確認 ●食材の発注・在庫管理 ●厨房の清掃・衛生管理 ●ホールと連携した料理提供 ●習熟度に応じた新人への作業指導 ●調理手順や作業効率の改善 料理長の経験は前提にしていません。 基本の調理を身につけた方が、 品質管理や後輩指導にも 少しずつ挑戦していく募集です。 入社後は、配属店舗のメニューや 提供までの流れを学びます。 慣れてきたら、仕込み量の調整や 発注などにも担当を広げていきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⋱ このお仕事のここがポイント⋰ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◤ いつもの調理に、食材を知る面白さを。◢ ――――――――――――――――――― 同じ手順で作るだけでなく、 なぜ、その扱い方をするのか。 仕上がりが変わる理由まで考えることで、 調理の理解は深まっていきます。 グラットンが展開するのは、 焼肉や韓国料理など、肉を軸にした業態。 配属先の商品を通じて、 食材の特徴や調理のポイントを学べます。 ▼肉や食材の状態を確かめる ▼仕込みの精度をそろえる ▼調理・盛り付けの仕上がりを確認する ▼提供のタイミングをホールと合わせる これまで覚えた技術を土台に、 一皿のおいしさを支える知識と判断力を 身につけていきます。 ◤ 学んだことを、現場で試せる環境。◢ ――――――――――――――――――― 日々の指導に加え、 「Gluttonアカデミー」では、 段階に合わせた研修を用意しています。 調理・商品開発に関する学びのほか、 飲食MG塾では、ゲーム形式で 飲食店の利益構造を学習。 食材の使い方やロスへの意識など、 厨房の仕事にもつながる知識を得られます。 繁盛店の視察で気づいたことや、 研修で学んだことを、 日々の作業や改善に取り入れる。 さらに、資格取得や外部研修を支援する 「キャリチャレ補助金」もあります。 自分から学ぼうとする姿勢を、 会社が後押しします。 ◤ 調理の先に、品質と育成を担う役割へ。◢ ――――――――――――――――――― まずは、担当する料理を 安定して仕上げられる存在へ。 その先には、厨房全体の品質や スタッフ育成に関わる道があります。 ▼仕込み・調理の担当工程を増やす ▼発注・在庫管理を覚える ▼後輩への指導を担当する ▼品質や作業手順の改善に取り組む ▼キッチンマネージャーを目指す 技術に加え、周囲へ伝える力も磨き、 チームでおいしい料理を出せる人へ。 店舗運営に関心があれば、 店長やマネジメントへ進む道もあります。 経験を重ねる中で、 自分が伸ばしたい強みを見つけてください。 ◤ 店舗とCKで、ブランドの味を支える。◢ ――――――――――――――――――― グラットンには、精肉や韓国食材の 製造・加工を担う セントラルキッチンがあります。 設立の目的は、味の均一化と、 店舗で働く社員の働き方改善です。 専門部門と店舗が連携し、 品質を保ちながら料理を届ける。 店舗では、日々の仕上がりや 作業上の気づきを共有し、 より良い進め方を考えていきます。 商品開発は、事業部長やSV、 CK部門などが関わって進めています。 まずは目の前の商品への理解を深め、 メニューの提案や改善にも 挑戦していきましょう。 ◤ 3ヶ月ごとに、上達を次の目標へ。◢ ――――――――――――――――――― できる調理が増えた。 後輩に作業を任せられるようになった。 準備の見直しで、提供がスムーズになった。 日々の取り組みを振り返る機会を、 3ヶ月ごとに設けています。 身につけたことと次の課題を確認し、 昇格・昇給を目指していく。 経験年数だけでなく、 仕事の中での成長を大切にしています。 月2回の面談では、 分からないことや今後の希望も相談。 一人で抱え込まず、 上司と次の目標を考えていけます。 ◤ 腕を磨く毎日を、生活面から支える。◢ ――――――――――――――――――― グラットンは、49種類の福利厚生や 学びを支える制度を用意しています。 ●家族・子ども・住宅などの各種手当 ●夏・冬の連休制度「Holiday6」 ●家族の行事に使えるKids Day休暇 ●資格取得・外部研修の受講支援 ●社員旅行・社内イベント ●系列店舗の社員割引 300店舗構想とともに掲げるのが、 グループの経常利益率10％という目標。 事業の成長を、教育への投資や働く 環境の充実につなげたいと考えています。 仕事で技術を身につけ、 暮らしにも安心を持てる。 家族にも誇れる会社を目指し、 制度や働き方を整えていきます。 ＜一緒に働く仲間の姿もご覧ください＞ ￣￣￣￣￣￣／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 店舗の仕事風景や研修、 社員同士の交流など、 グラットンの日常を発信しています。 どんな仲間と、どんな料理を届けるのか。 働く姿も、ぜひご覧ください。 ▶公式Instagramはこちら https://www.instagram.com/glutton.inc/