• 正社員

萬屋本店(株式会社Daiyu)

仕事内容

仕事内容: 「色々な結婚式場に行った経験があるけれど、過去一番断トツで美味しかった！」 …こうしたお客様からの口コミで話題の、鎌倉にある創業200年の老舗酒問屋をリノベーションしたフレンチレストラン・ウェディング「萬屋本店」が料理人を募集しています！ 「料理」を通して、人を喜ばせたい！と思う方であれば、経験・未経験は問いません。 トレンドや流行りで勝負するのではなく、真心込めた丁寧な料理をお届けし、10年、20年と長きにわたり、お客様に愛されるお店創りを目指します。 鎌倉という地で、一緒にそんな挑戦をしてくれる仲間を待っています。 ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆ ★お料理について https://www.yorozuya-kamakura.jp/blog/ct/cuisine ＜Instagram＞ ＊アカウント名：restaurant.yorozuya ＊URL：https://www.instagram.com/restaurant.yorozuya/ ★会場の世界観や結婚式について https://www.yorozuya-kamakura.jp/ ＜Instagram＞ ＊アカウント名：kamakura.yorozuya ＊URL：https://www.instagram.com/kamakura.yorozuya/ ◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆ ●仕事内容 平日はフレンチレストランとして、 土日は結婚式場として運営する「萬屋本店」のキッチンスタッフとして働いていただきます。 営業中の調理全般(前菜、ストーブ、盛り付け等)のみならず、食材の選定からメニュー開発、 キッチンチームの役割分担やマネジメントにもチャレンジしていけます。 ・料理の仕込み、調理 ・旬な食材を仕入れるための生産者さんとのやり取り ・産地に直接出向いて、食材の新規開発 ・アルバイトスタッフや後輩育成 ・他部署スタッフとの連携(ウェディングプランナー・サービススタッフ) ・お客様からのお声を反映したオペレーション改善 ◆将来のキャリア フレンチの基礎、食材の扱い方、メニュー開発といった料理人としての技術を磨くことができます。また、料理技術のみならず、共に働くスタッフとチームで結果を出すためのマネジメント力や、お客様に喜んでいただくためのお店創りやオペレーション、自分たちのお店の独自の強みで勝負していく経営の考え方を学ぶことも出来るので、現場で力を身に着けながらキャリアアップしてください。次店舗の展開も考えており、やる気さえあれば、未経験でも、若いうちからでもキッチンチームのリーダーとして活躍することが可能です！ 《キャリアと年収例》 ・キッチンスタッフ（入社～１年）：年収490万円 ・キッチンのリーダー候補（1年～5年）：年収630万円 ・キッチンマネージャー（6年～）：年収750万円 【給与】 ①料理長・シェフ候補（経験者） 月給　406,000円～（時間外手当95,800円含む） ②調理スタッフ（経験者） 月給　325,000円～（時間外手当76,700円含む ③調理スタッフ（未経験者） 月給　274,000円～（時間外手当64,700円含む） ※時間外手当は、時間外労働の有無に関わらず、固定時間外手当42時間分を超える時間外労働は追加で支給。 ※上記給与＋賞与年2回＋諸手当 ※経験・能力等考慮し、優遇します 【待遇・福利厚生】 ・交通費支給 ・昇給査定年2回 ・賞与年2回（社内規定有） ・各種社会保険完備 ・役職手当 ・残業手当（見込み残業42h超過分全額支給） ・子供手当（子供1名につき1万円支給） ・健康診断（年1回） ・予防接種補助 ・社員旅行（国内＆海外） ・引っ越し手当（上限5万円）（社内規定有） ・住宅手当（上限1万円）（社内規定有） ・社割制度あり ・インセンティブ（社内規定有） ・退職金制度 ※試用期間3ヶ月有 【勤務地】 萬屋本店　（江ノ島電鉄「長谷駅」徒歩3分） 【萬屋本店の料理の特徴】 萬屋本店のお料理は、極力バターや生クリームなどは使用せず、素材の甘み、うま味を生かせるようシンプルに仕立てます。日本人になじみのある和食が食材の良さを引き立てるよう、和出汁を用いて、素材の美味しさが生かされたフレンチを提供しています。 【レストランのお客様】 鎌倉は観光客をターゲットにしたお店が多い中、萬屋本店はこれまでご結婚式を挙げてくださった新郎新婦様の記念日、ご家族の集まり、お食い初めや七五三といったライフイベントや、地域の方々が大切な日にお集りいただく際にお越しいただいています。お客様と一生涯のお付き合いが続くレストランです。 【働く環境】 社員とアルバイトスタッフの5名～8名でキッチンチームを構成しています。チームワークで料理を創っていくので、お互いにコミュニケーションを取ることや、チームの方針や考え方を共有することも大切にしています。 【 萬屋本店の建物・歴史について】 創業200年、鎌倉の街を下支えしてきた名商家。当時の趣をそのままに、2016年にフレンチレストラン・ウェディングとしてリノベーション。「人をもてなす」というお店の存在意義はそのままに、現代にこの場所が蘇りました。 この場所で事業を行うことを通し、現代ではもう作ることができない太い梁や、金具を使わない伝統工法で建てられた歴史的建造も後世に継承しています。 【結婚式の考え方】 華やかなイベントとしてではなく、人生の節目として結婚式をプロデュースしています。 そのため、結婚式にお出しする料理も豪華さで勝負するのではなく、ゲストの心がほっとほぐれ、肩肘張らずに楽しめる優しいお料理を提供したいと考えています。 【お客様からの実際のお声】 ●口コミ１ 感動的な美味しさです。建物や結婚式の雰囲気にも調和する、和と洋が融合されたお料理に大満足！ ●口コミ２ 仕事柄、舌の肥えたゲストが多く、お料理・サービスにはかなり気を遣ったのですが、結果的にゲストが大満足！全員全て美味しいと喜んで完食してくれました。ゲストからは、あたたかいものはあたたかく出してくれる心配りや、鎌倉野菜の素材の味を堪能できる丁寧な料理、それをサーブするスタッフのご案内も丁寧だったと聞きました。ゲストの心を砕くような、あたたかなおもてなし料理をしてくれたこと、本当に心から感謝しています。 ●口コミ３ 鎌倉に住んでおり、三カ月に一回は萬屋本店さんのレストランを訪れています。季節ごとに変わるメニュー、旬な食材を楽しめて、夫婦で毎回楽しみにしています。キッチンのスタッフさんが毎回最後に挨拶に来てくれるのも嬉しく、応援しています！