• 正社員

Truffle BAKERY 軽井沢

仕事内容

仕事内容 高級食材を「もっと身近に感じてほしい」という想いから、 『Truffle BAKERY(トリュフベーカリー)』を立ち上げました。 いつも食べているパンに高級食材が使われている贅沢 そんな”食卓の幸せ”をお客様にお届けしいるパン屋です ブーランジェとは？ ブーランジェとはフランス語で「パン職人」という意味。 パン製造はたくさんの方法があります。 また種類によっては製造方法も全く異なるものです。 その日の気温や湿度によってイースト菌(酵母)の発酵状態が変化します。 ブーランジェとはそれを考慮しパンを美味しく美しく焼き上げる いわゆるパンの「プロフェッショナル」です。 シェフブーランジェはパン職人の親方、 つまり「優れたパン職人」という意味になります。 入社後はスキルに応じて 仕込・成形・焼成(オールスクラッチ)をお任せします。 ゆくゆくは一連の業務が出来るようになっていただきます。 まずは事前研修にて当社のパンのレシピ・味・製法を 覚えることから始めましょう ハイレベルな食材を使ったパン作り トリュフ、貴腐ワインに漬けたレーズン、 サンフランシスコの有名ベーカリーが使用する全粒粉、 フランス産の生バター、イタリア産の生ハムなど、ハイレベルな食材を使用。 ただ高級食材を使用するだけでなく、 素材のよさを最大限に活かす工程を組み立てて作っています。 商品開発にもチャレンジできますよ ひとつでも当てはまる方、歓迎！ ブーランジェ経験のある方 こだわりの高級輸入食材を使ったパンを作りたい方 好奇心と探求心があり、新しいものに挑戦する柔軟な対応ができる方 調理・製菓の経験をパン作りに活かしたい方 パン職人としての可能性を広げたい方 こだわりの食材と新たな発想で パン作りを行っている『Truffle BAKERY』。 今後も出店予定あり！1〜2店舗の出店計画が進行中です。