• 正社員

バルニバービ・スピリッツ&カンパニー株式会社　IN THE GREEN/608SKss

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 「食材と向き合い、料理を突き詰める。」その情熱を、ここで形にする。 京都府立植物園の緑広がる絶好のロケーションで、本格薪窯ナポリピッツァや京都の地場野菜を活かしたイタリアン、エンゼルフードケーキやパフェ等の手作りドルチェを展開する「IN THE GREEN（イン ザ グリーン）」。厨房の指揮を執るシェフ候補（料理長候補）を大募集します！ 東証グロース上場企業グループならではの安定した基盤のもと、当社が大切にしているのはマニュアル通りの調理ではなく、料理人の技術と探究心を活かした一味違う店づくり。あなたの経験やメニューのアイデアを発揮し、チームとともに北山で愛され続けるお店の味をカタチにしていきませんか？ ■ この求人のポイント 【素材にこだわるイタリアン×自家製ドルチェの調理環境】 薪窯で焼き上げるナポリピッツァ、京都上賀茂などの地場野菜や鮮魚料理の仕込み、名物のエンゼルフードケーキやパフェなど本格スイーツまで手仕込みに徹底してこだわります。調理人としての技術に加え、パティシエ的な感性も磨ける環境です。 【仕入れ先や新メニュー開発も自分で手掛けられる自由度】 本部での一括管理に縛られず、店舗ごとに仕入れ先を自由に選定できます。独自の卸業者開拓や地元農家からの食材選定、季節限定パフェ・ドルチェの企画など、自分たちの手で関われる面白さがあります。 【前職給与最大限考慮｜高水準待遇＆正当評価】 月給35万円〜45万円スタート。これまでのシェフ・調理経験や実績、そして前職給与を最大限考慮します。随時昇給チャンスがあり、あなたの実績や貢献度を明確な基準で正当に評価します。 【上場グループの安定感と健全な労働環境】 東証グロース上場「バルニバービ」グループの手厚い待遇と、月8日公休・36協定遵守の徹底された労務管理のもと、心身ともに余裕を持って料理に向き合える環境です。 ■ 運営会社：バルニバービ・スピリッツ＆カンパニー株式会社について 当社「バルニバービ・スピリッツ＆カンパニー株式会社」は、東証グロース市場上場の「株式会社バルニバービ」のグループ会社です。グループでは東名阪を中心に100店舗以上のカフェ・レストランを展開。“まちに元気を、ひとに笑顔を”という理念のもと、マニュアルに縛られず、その街に愛される個性的なお店を一から丁寧につくりあげています。店舗運営はもちろん、複数店舗の統括や本部職など、成長に合わせてキャリアを広げるチャンスも豊富です。 ■ 具体的な仕事内容 「IN THE GREEN」の厨房における調理業務およびキッチンマネジメント業務全般をお任せします。 ・仕込み・調理全般（地場野菜や鮮魚の下処理、ピッツァ焼き・生地管理、パスタ調理、メイン火入れ） ・エンゼルフードケーキ、バスクチーズケーキ、パフェ等ドルチェの仕込み・調理 ・新メニューや季節限定トラットリアメニュー、ガーデンBBQプラン等の企画・レシピ開発・原価計算 ・仕入れ先の開拓・選定、食材の発注管理・衛生管理 ・キッチンスタッフの教育・育成、シフト管理、厨房オペレーションの構築 ◎面接は1回のみ！人柄やこれまでの調理経験・料理への情熱を重視した採用です！