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三都茶寮 京都タワーサンド店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 JR・地下鉄京都駅から徒歩3分。 目の前で点てる抹茶が自慢の 「三都茶寮 京都タワーサンド店」で、 料理長候補を募集します。 調理の実務経験が3年以上ある方の採用です。 お任せするのは、キッチンの責任者です。 メニュー・原価・仕込みの量まで、 あなたの裁量で動かしていただきます。 ■この求人のポイント ◆キッチンの責任者／メニューの提案もお任せします ◆原価と仕込み量／あなたの裁量で動かせます ◆賞与年2回／決算賞与が出る年もあります ◆週休2日制／半年に1回、最大5連休 ◆研修ICONカレッジ／5領域を学べます ◆8府県16ブランド／店ごとに設計しています ■お任せするお店について 京都タワーサンドの地下1階、 フードホールの中にある和カフェです。 この店では、茶釜で沸かしたお湯を使って、 お客様の目の前で一杯ずつ抹茶を点てています。 お点前そのものが仕事です。 京都で「お茶を点てられる」という技術が身に つく職場は、そう多くありません。 混雑していない時間帯は、 茶釜のお湯をお猪口でお出しするおもてなしも しています。 修学旅行の学生さん、海外からのお客様、ご家族連れ、 カップル。夜23時まで営業しているので、 観光の締めに立ち寄られるお客様も多い店舗です。 抹茶を主役にしたメニューがそろっています。 ◆お濃い抹茶ラテ（通常のお薄の約3倍の抹茶量） ◆エスプーマラテ ◆お抹茶セット ◆エスプーマかき氷 ◆庭園パフェ ◆7層の京パフェ 抹茶の産地や点て方をお客様に説明できるように なります。海外からのお客様に英語でお伝えする機会も あります。 営業時間は11:00〜23:00。 施設の営業時間に準じます。 パフェやかき氷の仕上げは見た目がそのまま評価に なります。盛り付けの精度が磨かれます。 ■お任せする仕事 【調理と仕込みの計画】 ◆調理全般 ◆その日の仕込み量の判断 【数字の管理】 ◆食材の発注 ◆原価の管理 ◆在庫の管理 【衛生管理】 ◆HACCPに沿った記録と温度管理 【人の育成】 ◆調理スタッフの育成 ◆キッチンのシフト作成 【メニュー】 ◆店舗メニューの提案 ◆季節メニューの開発 ■この仕事で身につくこと 原価と味の両方に責任を持つ立場です。 数字の見方が身につきます。 季節メニューの提案が通れば、 あなたが考えた一品がお店の看板になります。 ■一緒に働くメンバー お客様からは、こんな声をいただいています。 「店員さんが優しくて、 子どもが抹茶をたてるのをじーっと見ていたら、や ってみる？と少し体験させてもらえて大喜びでした」 マニュアルの外に一歩踏み出せる裁量があるのが、 この店の接客です。 さまざまな経歴のスタッフが一緒に働いています。 前職を問わず活躍できる職場です。 ■同じ形のお店を増やしていません 当社はブランド・メニュー・内装を、 一店舗ごとに設計しています。 京都の佐々木酒造、伏見の山本本家、 奈良の豊澤酒造など、 その土地のつくり手と組んでつくった店舗もあります。 2002年に京都で創業し、 いまは関西・東海の8府県で16ブランドを 運営しています。 ■お休みは月8日以上。半年に1回は5連休 週休2日制（月8日以上）で、 土日の休日取得もご相談いただけます。 半年に1回は最大5連休を取得できますので、 まとまったお休みも計画していただけます。 ■その先のキャリアをご用意しています 店舗責任者からエリアマネージャー、 そして本社（人事・採用・広報・マーケティング）へと 進む道があります。独立支援制度もあります。 社内研修「ICONカレッジ」では、 マインド・サービス・調理・店舗運営・マーケティングの 5領域を学べます。 ■先にお伝えしておきたいこと ◆入社してすぐではなく、 まずは現場に入ってこの店のやり方と数字を 把握していただきます。 ◆土日祝と年末年始はご来店が集中します。 この時期は忙しくなります。 ◆月給には固定残業代を含みます。 残業のないお仕事ではありません。 超過分は別途全額を支給します。 ◆店舗の異動があります。 転居を伴う場合は、事前にご相談します。 入社後に「思っていたのと違った」となることが ないよう、先にお伝えしています。