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塚田農場　水戸駅北口

仕事内容

仕事内容 【宮崎県日南市の自社養鶏場から直送される「みやざき地頭鶏」を味わう九州料理居酒屋！】 「塚田農場 水戸駅北口店」は、JR水戸駅北口から徒歩1分の好立地にある九州料理居酒屋です。 宮崎の自社養鶏場で育てたみやざき地頭鶏を直送で仕入れ、名物「地鶏炭火焼」や季節限定メニューを提供。 4〜8名対応の個室や掘りごたつ席も完備し、宴会・接待にも幅広く対応します。 私たちと一緒に、宮崎の魅力を水戸から発信しませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎