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上野洋食遠山 上野の森さくらテラス

仕事内容

仕事内容 ✅月給38万円以上｜実力・成果で正当評価 ✅コンセプト設計〜メニュー開発まで担当 ✅ブランディングを主導できるポジション ✅50業態の安定基盤×個店裁量で意思決定 ✧₊――˚✧₊――˚✧₊――˚✧₊――✧₊――₊✧ ✨“日本一の洋食屋”を創る料理長募集✨ 文化と美食が交差する東京・上野で、 クラシカルな技法に現代的な感性を重ね、 独自のポジションを築いてきた モダンビストロ「上野洋食 遠山」。 現在、このブランドは、 リブランディング＝再構築の フェーズにあります。 目指すのは、単なる人気店ではなく、 “日本一の洋食屋”として選ばれる存在。 今回募集するのは、 その先頭に立つ料理長のポジション。 用意されたメニューを回すのではなく、 ・メニューがなくても料理を生み出せる力 ・コンセプトに沿って構成を設計できる力 を持つ料理人を求めています。 既存の延長ではなく、コンセプトや メニュー・体験すべてを再構築し、 次のスタンダードを創りにいきます。 運営を手掛けるのは、 50以上の飲食ブランドを展開し、 虎ノ門ヒルズや麻布台ヒルズなど にも出店する「salt consortium」。 安定した経営基盤を背に、 “料理長で終わらずブランドを創る側へ。” そんな次のステージに進みたい方を、 お待ちしています。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧ 《仕事内容》 料理長としてのマネジメントに加え、 リブランディングを主導する 中核ポジションとして、 メニュー開発・ブランド構築を 担っていただきます。 【具体的には…】 ・ブランドコンセプトの再定義／設計 ・コンセプトに基づくメニュー開発 ・コース構成／商品設計 ・既存メニューの再構築 ・原価設計・価格戦略 ・キッチンマネジメント （育成・品質管理） ・オペレーション構築・改善 など ベースから料理を 組み立てるスタイルのため、 食材選定・仕込み・構成・ 提供まで一貫して設計。 メニュー開発にとどまらず、 コース・アラカルトを含めた 全体構成や体験価値まで担います。 「どうすればお客様にもっと喜ばれるか」 を起点に季節感と遊び心のある 料理を通して記憶に残る一皿を 生み出していただきます。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧ ⏩当社について 国内外で様々な挑戦を続ける ソルト・コンソーシアム。 「塩（salt）のようになくては ならない存在でありたい…」そんな 想いで2002年に設立されました。 飲食事業をはじめ、ホテル・商業施設、 不動産開発、イベント・ブライダル、 ウェルネスや伝統医療、発酵食文化など、 多岐にわたる領域で価値を生み出す ソルト・グループの【中核企業】です。 グループ全体で従業員は1,000名以上、 飲食事業だけでも約50ブランドを展開。 様々なジャンルやコンセプトの 店舗運営に携わることができます。 ⭐首都圏の店舗・施設紹介(一部) ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■THE SUN & THE MOON └ 東京の随一の絶景を眼下にした ミュージアムカフェ＆ラウンジ♬ ■TOKYO NODE CAFE 虎ノ門ヒルズ ステーションタワー8F └東京タワーが臨めるカフェ＆バー♬ ■麻布台ヒルズギャラリーカフェ └ギャラリーと連動したオシャレカフェ♬ ■MY Shokudo Dining & Sakaba └常盤橋タワーの3Fになる約400席の 大型カフェラウンジ＆ダイニング♬ ■Pepper PARLOR 東急プラザ渋谷5F └人とロボットが共に働く新しいカフェ♬ ■焼鶏あきら └桜の時期には、目黒川沿いに続く 桜並木「八重桜」が咲き誇る東京の名店 ■edén RESTAURANT & SPA └勝浦の海を一望できるレストラン& サーマルスプリングスパの複合施設 もちろん上記は、あくまで姉妹店の一部。 他にも、独創性に溢れた店舗を多数運営中！ ソルトグループの第二創業期として、 全店舗繁盛店、プロフェッショナル 計画に賛同頂ける方を募集します。 ▼弊社のHPはこちらです http://salt-group.jp/ ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧