• 正社員

7TAPS TARVEN 京都駅

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 JR京都駅 中央口から徒歩1分。駅直結です。 クラフトビール7タップが自慢の 「7TAPS TAVERN 京都駅」で、 料理長候補を募集します。 調理の実務経験が3年以上ある方の採用です。 お任せするのは、キッチンの責任者です。 メニュー・原価・仕込みの量まで、 あなたの裁量で動かしていただきます。 ■この求人のポイント ◆キッチンの責任者／メニューの提案もお任せします ◆原価と仕込み量／あなたの裁量で動かせます ◆賞与年2回／決算賞与が出る年もあります ◆週休2日制／半年に1回、最大5連休 ◆研修ICONカレッジ／5領域を学べます ◆8府県16ブランド／店ごとに設計しています ■お任せするお店について 京都駅ビル東ゾーンの1階。 改札から徒歩1分で着く職場です。 ドラフトビールは7タップ。 うち4種類は京都のブルワリーで 醸造したオリジナルビールです。 ワインは60種以上、ドリンクは約300アイテム。 和とイタリアンを掛け合わせた料理が約90品あります。 店内の壁に飾ってある絵は、 京都美術工芸大学の学生と講師の作品です。 器は京都の窯元のもので、 店内で展示販売もしています。 「これいくらですか？」とお客様から聞かれる飲食店で す。他のお店では経験できない会話が生まれます。 総104席。ダイニング73席、ラウンジ20席、 バーカウンター11席。 立食なら110名、貸切は120名まで対応します。 ご友人同士のご利用が多く、新幹線の時間待ちや出張、 女子会、昼飲みなど来店の理由もさまざまです。 英語のメニューがあり、 英語で対応するスタッフも在籍しています。 ビールと料理、どちらもこの店のオリジナルです。 ◆ドラフト7タップ （京都のブルワリー醸造のオリジナル4種を含む） ◆ワイン60種以上 ◆和×イタリアン 約90品 ◆京鴨と京水菜のビスマルクピッツァ ビールの銘柄、料理、そして壁の絵と器まで。 お客様にお話しできることが、 この店にはたくさんあります。 営業時間は11:00〜24:00。 定休日はありません。 駅直結なので、終電の心配をせずに働けます。 和とイタリアンを掛け合わせた約90品。 ジャンルにとらわれない調理が覚えられます。 ■お任せする仕事 【調理と仕込みの計画】 ◆調理全般 ◆その日の仕込み量の判断 【数字の管理】 ◆食材の発注 ◆原価の管理 ◆在庫の管理 【衛生管理】 ◆HACCPに沿った記録と温度管理 【人の育成】 ◆調理スタッフの育成 ◆キッチンのシフト作成 【メニュー】 ◆店舗メニューの提案 ◆季節メニューの開発 ■この仕事で身につくこと 原価と味の両方に責任を持つ立場です。 数字の見方が身につきます。 季節メニューの提案が通れば、 あなたが考えた一品がお店の看板になります。 ■一緒に働くメンバー お客様からは、こんな声をいただいています。 「駅なのに、ゆっくりできる空間」 「新幹線の時間までゆっくりできる」 急かさない接客が、この店のスタンダードです。 ■同じ形のお店を増やしていません 当社はブランド・メニュー・内装を、 一店舗ごとに設計しています。 京都の佐々木酒造、伏見の山本本家、 奈良の豊澤酒造など、 その土地のつくり手と組んでつくった店舗もあります。 2002年に京都で創業し、 いまは関西・東海の8府県で16ブランドを 運営しています。 ■お休みは月8日以上。半年に1回は5連休 週休2日制（月8日以上）で、 土日の休日取得もご相談いただけます。 半年に1回は最大5連休を取得できますので、 まとまったお休みも計画していただけます。 ■その先のキャリアをご用意しています 店舗責任者からエリアマネージャー、 そして本社（人事・採用・広報・マーケティング）へと 進む道があります。独立支援制度もあります。 社内研修「ICONカレッジ」では、 マインド・サービス・調理・店舗運営・マーケティングの 5領域を学べます。 ■先にお伝えしておきたいこと ◆入社してすぐではなく、 まずは現場に入ってこの店のやり方と数字を 把握していただきます。 ◆土日祝と年末年始はご来店が集中します。 この時期は忙しくなります。 ◆月給には固定残業代を含みます。 残業のないお仕事ではありません。 超過分は別途全額を支給します。 ◆店舗の異動があります。 転居を伴う場合は、事前にご相談します。 入社後に「思っていたのと違った」となることが ないよう、先にお伝えしています。