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7TAPS TARVEN 京都駅

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 JR京都駅 中央口から徒歩1分。 駅直結です。 クラフトビール7タップが自慢の 「7TAPS TAVERN 京都駅」で、 料理長候補を募集します。 お任せするのは、 キッチンの責任者です。 メニュー・原価・仕込みの量まで、 あなたの裁量で動かして いただきます。 「自分が考えた一品を、 お店の看板にしたい」 「原価と味の両方に責任を持ちたい」 「後輩を育てる立場に進みたい」 そんな方に、ぴったりの環境です。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆7TAPS TAVERN 京都駅の魅力◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ 京都駅ビル東ゾーンの1階。 改札から徒歩1分で着く職場です。 ドラフトビールは7タップ。 うち4種類は京都のブルワリーで 醸造したオリジナルビールです。 ワインは60種以上、 ドリンクは約300アイテム。 和とイタリアンを掛け合わせた料理が 約90品あります。 店内の壁に飾ってある絵は、 京都美術工芸大学の学生と講師の作品です。 器は京都の窯元のもので、 店内で展示販売もしています。 「これいくらですか？」とお客様から 聞かれる飲食店です。 他のお店では経験できない会話が 生まれます。 総104席。ダイニング73席、 ラウンジ20席、バーカウンター11席。 立食なら110名、貸切は120名まで 対応します。 ご友人同士のご利用が多く、 新幹線の時間待ちや出張、女子会、 昼飲みなど来店の理由もさまざまです。 英語のメニューがあり、 英語で対応するスタッフも 在籍しています。 ビールと料理、 どちらもこの店のオリジナルです。 ◆ドラフト7タップ （京都のブルワリー醸造の オリジナル4種を含む） ◆ワイン60種以上 ◆和×イタリアン 約90品 ◆京鴨と京水菜の ビスマルクピッツァ ビールの銘柄、料理、 そして壁の絵と器まで。 お客様にお話しできることが、 この店にはたくさんあります。 営業時間は11:00〜24:00。 定休日はありません。 駅直結なので、終電の心配をせずに 働けます。 和とイタリアンを掛け合わせた約90品。 ジャンルにとらわれない調理が 覚えられます。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆お任せする仕事◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ いきなり全部を お任せするわけではありません。 まずは現場に入って、 この店のやり方と数字を 把握していただきます。 【調理と仕込みの計画】 ◆調理全般 ◆その日の仕込み量の判断 【数字の管理】 ◆食材の発注 ◆原価の管理 ◆在庫の管理 【衛生管理】 ◆HACCPに沿った 記録と温度管理 【人の育成】 ◆調理スタッフの育成 ◆キッチンのシフト作成 【メニュー】 ◆店舗メニューの提案 ◆季節メニューの開発 《この仕事で身につくこと》 原価と味の両方に責任を持つ立場です。 数字の見方が身につきます。 季節メニューの提案が通れば、 あなたが考えた一品が お店の看板になります。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆一緒に働くメンバー◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ お客様からは、 こんな声をいただいています。 「駅なのに、ゆっくりできる空間」 「新幹線の時間までゆっくりできる」 急かさない接客が、 この店のスタンダードです。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆今回、増員する理由◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ 満席の日が続いていて、 いまの人数では手が足りていません。 お客様をお待たせせずに お出しできる体制をつくるための 増員募集です。 仕込みの量と発注の判断は、 あなたの責任範囲です。 繁忙期はご自身も現場に入り、 キッチンを動かしていただきます。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆入社後の流れとキャリア◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ 入社後の約2〜3ヶ月は研修期間です。 この期間は残業なし・1日8時間の勤務です。 独自の社内研修「ICONカレッジ」で、 マインド・サービス・調理・店舗運営・ マーケティングの5つの領域を順に 学んでいただきます。 「ノウハウは教えます。 できるようになるまで伴走します」 というのが当社の方針です。 研修・指導・評価をひとつに つないでいるので、教わることと 評価されることがズレません。 この求人からのキャリアは、 次のように広がっています。 料理長→複数店の調理統括→ メニュー開発。 独立支援制度を使って、 自分のお店を持つ道もあります。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆イコン株式会社について◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ イコン株式会社は、 2002年に京都で創業しました。 現在は、関西・東海の8府県に 16ブランド・25店舗以上を 展開しています。 私たちが目指しているのは、 「唯一の魅力で街に愛され、 その街に根付いていく」 お店づくりです。 同じ形の店舗を増やすのではなく、 ブランド・メニュー・内装を 一店舗ごとに設計しています。 京都の佐々木酒造や伏見の山本本家、 奈良の豊澤酒造など、その土地に 根付くつくり手とも協力しながら、 地域ならではのお店を つくっています。 あなたも京都の街で、 お客様から「また来たい」と 思っていただけるお店を 一緒につくりませんか？ 調理の実務経験が 3年以上ある方を対象としています。 ジャンルは問いません。 厨房を任される立場に進みたい方を お待ちしています。