業務委託
株式会社ヤシマ商会

イタリアンの調理責任者

藻岩下の絶景イタリアンのオープニングシェフ/食・美・滞在が融合する複合施設(1Fイタリアン・カフェ・物販)

アクセス: マイカー通勤可/じょうてつバス「南38条西11」停留所から徒歩14分地図を見る
年俸3,600,000円以上

勤務時間

勤務時間・曜日: シフト制(実働8時間程度) <営業体制> ランチ: 11:30 〜 14:30 カフェ: 14:30 〜 17:00 ディナー: 17:30 〜 21:00(※夜間ディナーのみ【完全予約制】) <シフト・働き方について> 上記の営業時間および事前予約の状況に合わせて、仕込み・調理のスケジュールを柔軟に組み立てていただきます。夜は完全予約制のため、予約状況に応じた効率的な仕込み・早上がりが可能!無駄な拘束時間がなく、メリハリを持って働けます。

休日休暇

休暇・休日: 完全週休2日制(定休日:水曜日・木曜日) お休み希望も考慮します! 事前にご相談いただければ、家族のイベントやプライベートの予定に合わせた休日取得も柔軟に対応可能です。長期休暇・連休取得OK: 店舗の夏季・年末年始の定休日設定や、水・木定休と組み合わせた連休の調整も立ち上げメンバーで相談して決定します。

勤務地

株式会社ヤシマ商会

北海道札幌市南区藻岩下2丁目2-51

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勤務地: 転勤なし

アクセス

アクセス: マイカー通勤可/じょうてつバス「南38条西11」停留所から徒歩14分

仕事内容

アピールポイント: 藻岩下の絶景ロケーションで、あなたの料理と感性をカタチに。札幌市南区・藻岩下の豊かな自然に囲まれた場所に、食・美・滞在が融合した新しいスタイルの複合ライフスタイル拠点(1F:イタリアン・カフェ・GIFT/2F:美容サロン・1日1組限定会員制オーベルジュ)がオープンします! 今回、オープニングスタッフとして厨房を切り盛りし、魅力的なメニュー開発や調理を一任できるイタリアン経験者のシェフ(業務委託)を募集します。「自分の料理やアイディアでファン(常連客)を増やしたい」「夜は完全予約制の落ち着いた環境で、質の高い一皿を提供したい」「メニュー開発から定休日決定まで、立ち上げの面白さを味わいたい」そんな情熱をお持ちの方、ぜひ私たちと一緒に上質な空間をつくり上げませんか?

仕事内容: 複合施設の1Fイタリアン・カフェにおける調理および厨房管理全般をお任せします。 ■調理業務全般ランチ(昼): 道産食材を活かしたパスタなどのセットメニュー提供カフェ(午後): スイーツ(ハニーバウム等)や軽食の仕込み・調理サポートディナー(夜):【完全予約制】厳選食材とワインを楽しむ本格コース料理(想定単価10,000円〜20,000円) 宿泊者向け: 2F宿泊客へのディナーコース提供 ■食材の仕入れ・原価管理(Fコストコントロール) ■厨房設備・衛生管理 ■店舗オペレーションの構築 ★夜は完全予約制だから丁寧な仕込み&調理が可能! ディナータイムは完全予約制のため、突発的な混雑に追われることなく、食材の良さを活かした上質なフルコースの調理に専念できます。

対象となる方

求める人材: 【必須条件】イタリアンレストランでの実務経験(調理・仕込み経験)がある方【歓迎条件・こんな方を歓迎します!】料理長(シェフ)経験がある方、またはメニュー開発・原価管理の経験がある方オープニングのワクワク感を楽しみ、お店を一から育てていきたい方自身の料理でファンを増やし、将来的な独立やキャリアアップを目指したい方

仕事の特徴

残業なし
交通費支給
昇給あり

給与/待遇

年俸3,600,000円以上給与: 年俸 3,600,000円～ ※スキル・経験を考慮いたします。 ※試用期間3ヶ月(同条件) ・基本委託料: 月額 30万円(年収360万円相当) ・インセンティブ: 店舗利益の数%を還元(売上・利益貢献に応じてバック) 【賞与】店舗利益の数%を還元(売上・利益貢献に応じてバック) 【昇給】随時 ※経験や能力を考慮して決定いたします。