• 正社員

Ly(リー)(株式会社イートクリエーター)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、和食シェフ/料理人 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 2026年12月、ニセコに新規OPEN 副料理長として経験の幅を広げながら、 将来的に料理長を目指せる環境！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ✅ このポジションのPOINT ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆2026年12月、ニセコに新規OPEN ◆月給35万円～／前職給与を考慮 ◆全34席のコースレストラン ◆北海道食材×薪火×発酵 ◆スーシェフとして新店立ち上げから参加 ◆メニュー開発・厨房運営まで携われる ◆スタッフ育成・チームづくりも経験 ◆社員寮あり（応相談）／移住も相談可能 ◆将来的に料理長へのキャリアアップも ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 北海道ニセコ町 「ALUNA VILLA NISEKO」内に、 全34席のクラブハウスレストラン 「Ly（リー）」がオープンします。 北海道の四季折々の食材を主役に、 薪火と発酵を取り入れた コース料理を提供します。 募集するのは、 料理長とともに厨房を支える 【副料理長（スーシェフ）】。 現場で調理を担うだけでなく、 OPEN前から厨房オペレーションや チームづくりにも携わっていただきます。 ✅ スーシェフとしてお任せすること ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ これまで培ってきた調理経験を活かしながら、 料理長とともに新しい厨房をつくっていく ポジションです。 【調理・メニュー】 ・仕込み、調理、盛り付け ・各ポジションの進行管理 ・メニュー、レシピ開発のサポート ・料理品質、提供基準の管理 【厨房運営】 ・厨房オペレーションの管理 ・食材の発注、在庫、原価管理 ・衛生管理 ・料理長不在時の厨房管理 【チームづくり】 ・調理スタッフへの技術指導 ・後輩スタッフの育成 ・役割分担や調理基準の共有 ・サービスチームとの連携 【開業準備】 ・マニュアル作成 ・運営ルールの整備 ・OPEN前の試作、調整 ✅ ここで働くからこそ得られるもの ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●「料理長の一歩手前の仕事まで経験できる」 調理だけでなく、 メニュー開発、原価管理、 スタッフ育成、厨房運営まで。 料理長を支える立場として、 一段上の仕事を経験できます。 ●「北海道の食材と向き合える」 肉、魚介、野菜、乳製品など、 季節ごとの北海道食材を使い、 薪火と発酵を取り入れた料理に挑戦します。 素材ごとの火入れや香りを追求しながら、 料理人として技術の幅を広げられます。 ●「新店をつくる経験ができる」 完成された厨房に入るのではなく、 OPEN前から参加。 厨房オペレーションや スタッフ教育、調理基準づくりまで、 新店立ち上げの過程を経験できます。 ✅ OPENまでのスケジュール ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【最短入社日】 2026年10月1日 ■ 10月～11月第1週 既存店舗で研修・開業準備 ・レシピ作成 ・マニュアル作成 ・運営ルールの整備 ■ 11月第2週～ ニセコ現地で開業準備 ・試作、調整 ・厨房オペレーション確認 ・スタッフ教育 ・OPEN前の最終調整 ■ 2026年12月 「Ly」OPEN予定 ※入社時期は相談可能です ✅ レストラン「Ly（リー）」について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「Ly」は、 ノルウェー語・デンマーク語で 「風よけ・庇護」を意味する言葉。 北の風雪から守られ、 薪火のそばでくつろげる “もうひとつの居場所”を目指しています。 ✅ スーシェフの、その先へ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 経験・実績・希望に応じて、 スーシェフから料理長へ 昇進できる可能性があります。 さらに、 ・新店舗の立ち上げ ・他ブランドでの料理部門 などへ経験を広げる機会もあります。 現場で調理を続けながら、 厨房運営やスタッフ育成まで身につけ、 次の料理長を目指せる環境です。