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九頭竜ホテル フレアール和泉

仕事内容

仕事内容 ＼温泉リゾートの"厨房"を、一緒に創り上げる｜スーシェフ募集／ 福井県大野市、自然に囲まれた温泉施設「フレアール和泉」が2026年6月にリニューアルオープン。 料理長のパートナーとして、厨房運営の核を担うスーシェフを正社員で募集します。 オープニングメンバーとして加わるこのポジションは、 既存のやり方を引き継ぐのではなく、ゼロから"この施設の食"を設計する仕事です。 ■ 仕事内容 料理長と二人三脚で、厨房全体のオペレーションと品質を担います。 調理業務全般（仕込み・調理・仕上げ・盛り付け） メニュー開発への参画（地元食材・旬の活用） 原価管理・食材発注・在庫コントロール 衛生管理・厨房環境の維持・改善 アルバイト・調理スタッフのシフト管理・育成・指示出し 提供オペレーションの設計と継続的な改善 料理長不在時のキッチン統括 単に「作る」だけでなく、人を動かし、仕組みを整え、現場を回す役割です。 ■ このポジションの魅力 リニューアルオープンから関わり、施設の"食"を一から設計できる 地元農家・生産者と連携した、その土地ならではのメニューづくり 料理長との距離が近く、意思決定に直接関われる環境 実績次第でシェフへのキャリアパスあり 「やること・言われたことだけ」ではなく、改善提案が現場に反映される文化