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株式会社武蔵野ホールディングス

仕事内容

食品安全・衛生管理 | 運営ホテルのレストランの品質管理および衛生管理 食品安全・衛生管理 埼玉県朝霞市 正社員 業務内容 当社が運営するホテルレストランにおいて、すべての食品の安全・品質を統括するポジションです。実際に現場へ足を運びながら、衛生管理の維持・向上だけでなく、運営改善まで踏み込んだ提案を行っていただきます。■具体的な業務：＜食品安全・衛生管理体制の構築・運用＞・HACCP に基づく衛生管理計画の作成、更新、改善・各厨房における衛生基準・品質基準の策定・調理工程における CCP（重要管理点）の管理・検証・調理施設・設備の衛生レベルチェック＜日常的な品質管理業務＞・定期的な厨房巡回・衛生チェック・従業員の衛生管理（身だしなみ・手指衛生など）の確認・冷蔵・冷凍庫温度記録、食品の保存状態の確認・食材の受け入れ検査、協力業者の品質確認＜監査・検査対応＞・行政監査、保健所立ち入り検査への対応・内部監査の計画策定・実施・微生物検査など品質検査の実施・外部機関との連携＜品質トラブルの管理・改善活動＞・食品事故・クレームの調査、原因分析・再発防止策の立案と実行・品質改善プロジェクトの推進※運営ホテルは関東・関西・沖縄になります。※お客様対応はホテル側が担当のため、品質改善に専念できる環境です。※将来的に転勤の可能性がございます。 ※本求人は、株式会社パスランによる職業紹介での求人ご紹介となります 職種 食品安全・衛生管理 雇用形態 正社員 勤務体系 シフト制