• 正社員

株式会社美濃吉　竹茂楼本店

仕事内容

アピールポイント: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 日本を代表する京料理ブランドの一つ【美濃吉】 京で生まれ今年で創業310年を迎える伝統ある老舗 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 伝統の京料理を革新の経営で今に伝えてきた当店。 10年以上当社で修業した調理長が腕を振るう京懐石料理は、どこにも負けない自慢の商品です！ 〜一品一品を職人が丁寧に創り上げるコース料理〜 昼・夜それぞれのシーンに合った、こだわりの献立をご提供。 京料理の原点である「茶懐石料理」に則っています。 例えば、 ●出した料理は全て食べられる ●温かいものは温かく、冷たいものは冷たく。作りたてを一品ずつ提供 ●季節ごとのメッセージが料理に込められている などの特徴があります。 又、料理を提供する器やしつらいなどもその場にふさわしいものを取り合わせています。 〜上質な非日常空間〜 日々の会食のみならず、接待やお祝い事など大切なひと時にも良くご利用頂きます。 お客様の前で料理人が取り分け等の演出をするととても喜ばれます！ 【こんなメンバーが活躍しています】 20代の若手が多いですが30〜60代の中堅・ベテランも多く在籍していて、合計で100名を超える調理師が勤務しています。 若手が集まり互いに切磋琢磨しあうこともあれば、中堅・ベテランから質の高い技術を学ぶ機会もあります。 先輩から後輩へ丁寧かつ真摯に指導する事が当社の伝統です！ ・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・ 日本が誇る美しい文化・京料理の粋を後世へ… 【美濃吉】の目指すビジョン ・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・ 私たちが目指すのは、王朝時代から1200年続く京料理をさらに発展・進化させていくこと。 そして”日本で唯一の美的文化産業”として、京料理を世界に発信していくことです。 「一から本物の技術を身に付けたい」 「日本文化の担い手として一流になりたい」 自分の技を磨き、京料理を世界へ、未来へつないでいくというヤリガイが美濃吉にはあります。 伝統とは革新の連続。その伝統の担い手となる方を募集します。 「歴史・伝統的なものに興味がある」「自分の手で何かを作りたい」「日本の文化が好き」 そんな意欲を持つ方は美濃吉で活躍できる方だと思います。 是非、ご応募お待ちしております。

仕事内容: 美濃吉採用サイトも是非ご覧ください！「美濃吉　採用」で検索いただくか、下記のURLよりお入りください。 http://www.minokichi-saiyo.jp また美濃吉の求人サイトもご覧ください！社員はもちろん、アルバイト・パートの求人情報も掲載しています！ご興味がおありの方は下記のURLよりお入りください。https://minokichi.saiyo-job.jp/d7km/recruit/ ☆職場見学　又は、職場体験も実施しています！お気軽にお問合せ下さい！ ☆未経験者の方も大歓迎！育成カリキュラムなど自身の成長目標が明示されていますので、成長が実感しやすい職場です！ ☆経験者の方優遇します（現在20代の若手が多いですが、30～60代の幅広い世代の方々が活躍中！！） ☆社員寮有！ワンルーム１部屋完備（年齢制限あり） ------------------------------------------------------------------------ 300年以上の歴史を持つ老舗日本料理店 「世界一の日本料理グループ」を目指す成長企業です ------------------------------------------------------------------------ 【仕事内容】 最初は食材の仕込み準備や漬物の処理・盛り付けなど、サポート業務からスタートしていただきます。 ある程度仕事に慣れて頂いた後、デザート・甘味、八寸場など、習熟状況に応じて新しいお仕事をお任せしていきます。 野菜場や向板など、自分の出来るポジションがどんどん増えていきますよ！ （例） １年目：漬物の処理・盛付、野菜場、炊飯、デザート・甘味、八寸場、器具・衛生管理 ２年目：魚の下準備、煮方の補助 ３年目：焼場 ４年目：向板、原価計算など 調理師免許をお持ちでない方は、弊社で２年間しっかり修業すれば調理師試験の受験資格を得られます。 入社してから試験にチャレンジして調理師免許を取得した先輩社員もたくさんいますので、フォロー体制も充実しています。 レベルの高い先輩スタッフがたくさんいますので、料理人として飛躍的にスキルアップが目指せる環境です！ ＼＼ここがポイント／／ ＜着実なスキルアップの為の調理師育成カリキュラム＞ 当社独自の制度として、調理長になるまでの調理業務をまとめた「調理師養成６年カリキュラム」制度があります。 衛生管理などの基本的な所から原価計算といった経営面における知識など幅広いカリキュラムが組まれており、最短８年で調理長まで上りつめた先輩もいます！ 全国の調理師専門学校の先生方よりも高い評価を得ており、このカリキュラムで現在まで約1,000人以上の多くの調理師の方が学ばれた実績があります。 ６年カリキュラムについて詳しく知りたい方は下記URLより確認できます。 http://minokichi-saiyo.jp/training_system/ ＜将来のキャリアプラン＞ 入社後は調理師として店舗の調理業務に携わって頂きますが、勤務実績に応じて昇格します。 「能力・成果主義」をとっており、29歳で調理長に抜擢された社員もいます。 【キャリア例】 １年目：調理師 ６年目：副調理長 １１年目：調理長 ＜調理長との１対１でのカウンセリング制度＞ 例えば、学校のクラブでキャプテンの方がクラブ部員一人一人をマンツーマン1対1でカウンセリングしていたとすればクラブの団結力やチームワークは素晴らしいものになります。 美濃吉では月1回、現在の仕事状況の振り返りや来月以降の目標設定、自身が感じる悩みなどを調理長（クラブのキャプテン）と1対1で面談する「個別カウンセリング」制度があります。 自分が今どの程度成長できているかを実感できたり、どんなに小さな事でも親身になってアドバイスを受けることができる環境ですので、心身ともに大きなサポートを受ける事が出来ます！ ＜300年以上続く安定経営の老舗企業＞ 現在、当社は京都・大阪のみならず東京・横浜・埼玉・千葉など当店含め合計２０店舗を経営しています。 いずれの店舗にもベテランや若手の調理師が在籍していますので、どの店舗でも和食・日本料理の調理師の技術を極めることができます。 ＜社員寮有（ワンルーム１部屋完備）＞ 当社では社員寮（ワンルーム１部屋）を完備していますので、遠方から来られる方も安心して働くことができます。 ※社員寮のご提供につきましては２５歳まで、入社後最大７年間の期間になります。 ＜働きやすい環境＞ 美濃吉では働くみなさまの心のサポートにも力を入れています。 例えば、もし息詰まったり悩みを感じた時には、人事部の働き方サポート担当に直接相談することができます。