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JALオーベルジュ富良野

仕事内容

アピールポイント: 最大のこだわりは、「究極の地産地消」と「JALブランドの信頼性」の融合にあります。提供する料理は、富良野の肥沃な大地が育んだ野菜、ワイン、チーズ、そして北海道の豊かな海鮮など、厳選された旬の素材が主役です。レストラン自体が「富良野のショールーム」として機能し、ここでしか味わえない美食体験を提供することが、オーベルジュとしての揺るぎないプライドです。 また、JALグループとの強力なタッグにより、世界基準の接遇を学べる点も大きな魅力です。航空会社ならではの緻密なサービスノウハウと、日動が培ってきた地域密着の温かみのある運営を掛け合わせ、日本一のオーベルジュを目指します。全室にプライベート温泉を備えたラグジュアリーな施設設計は、働くスタッフにとっても「自信を持ってお客様を招待できる」誇り高い舞台となるはずです。

仕事内容: 【仕事内容】JALオーベルジュ富良野 調理スタッフ 富良野の広大な自然と旬の恵みを一皿に込め、お客様の「一生の記憶に残る滞在」を料理で演出するお仕事です。 1. 調理業務全般（朝食・ディナー） ミシュラン一つ星「Le Musée（ル・ミュゼ）」の石井誠シェフ監修のもと、地産地消を極めた料理を提供します。 メイン調理： 富良野近郊の厳選された食材を使用したディナーコースや朝食の調理。 専門業務： デザート製造など、経験やスキルに応じた担当セクションでの業務。 クオリティ管理： JALブランドに相応しい、視覚的にも美しい洗練された料理の提供。 2. 食材の探求と地域連携 オーベルジュの醍醐味である「その土地ならではの味」を追求します。 生産者とのリレーション： 地元の農家や生産者のもとへ足を運び、食材の背景やストーリーを深く理解します。 素材の最大活用： シェフの谷氏と共に、地域の恵みを活かした新しいメニューの考案や食材の仕入れに携わります。 3. サービススタッフとの連携 お客様に料理のこだわりを伝えるため、ホールスタッフへの情報共有も重要な役割です。 シェフのこだわりや食材のストーリーをサービス側に伝え、施設全体で一体感のある「特別な滞在体験」を創出します。 4. 【開業前限定】オープニング準備 2026年秋のグランドオープンに向けた立ち上げ業務に携わることができます。 厨房設計の確認や備品・調理器具の選定、搬入。 仕入れルートの開拓やメニュー開発、オペレーションマニュアルの作成。