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ビストロ酒場GOCHI GON

仕事内容

アピールポイント: 今回は【土日祝日限定のモーニング&ランチタイムの募集】 朝は、甘いフレンチトーストにベーコンを合わせたような、甘じょっぱい洋食モーニング。 昼は、夜のGOCHIGONで培ってきた料理を、いろんな種類楽しめるビュッフェにします。 なので、ずっと同じ料理を作るというより、肉料理、魚料理、前菜、野菜料理など、いろんな料理に触れられるのが今回のキッチンの面白いところです。 また、モーニングもランチもこれから始める新しい営業なので、完成したお店に入るというより、みんなで一緒に作っていくタイミングです。 「この料理ビュッフェに出したらよくないですか？」 「この盛り付けの方が良さそう」 「こうした方が早く回せそう」 そんな意見も普通に歓迎します。 アルバイトだから盛り付けだけ、という店ではありません。 できるようになったら、どんどん料理を任せます。 土日祝の朝〜昼だけで、ちゃんと料理ができる。 料理が好きな人には、かなり面白い環境だと思います。＜社員登用について＞ 最初はアルバイトスタートですが もし、「長く続けられそう」「もっと挑戦したい」と感じた方には、 社員登用という選択肢もあります。 焦らず、まずは店の空気を見てください。 雰囲気はぜひInstagramでチェック！ 動画だけで“働きたい”と思える空気が伝わるはずです。 @gochi_gon

仕事内容: 「レンジでチンするだけのキッチンバイトが嫌な人へ。」 実は、こんなタイトルでキッチンスタッフを募集していたのですが、 ありがたいことに、Indeedで大変反応がよくて、本当にたくさんの方に見てもらいました。 応募してくれた人からも、 「キッチン経験者なのですが、これ、めちゃくちゃ分かります」 「今の店がまさにそんな感じで、ステップアップできるお店を探していました」 などと共感のお声を沢山頂戴いたしました。 実際にGOCHIGONで働いてくれているスタッフの中にも、前の店ではキッチンに入っていたけど、やることが簡単すぎて、 「これ、料理してるって言えるのかな」 と思って辞めたという人がいます。 調理学校に通いながら、将来自分のお店を出したいからと働いてくれている人もいます。 前回の求人で書いた、 せっかくキッチンをやるなら、ちゃんと料理したくないですか？ という考えは、今も変わっていません。 そんなGOCHIGONが、今回新しく土日祝限定でモーニングとランチを始めることになりました。 なので今回は、その時間帯に入ってくれるキッチンスタッフの募集です。 モーニングと聞くと、パンを焼いてコーヒーを出して、みたいなイメージがあるかもしれませんが、うちはそんな感じではありません。 今考えているのは、例えばフレンチトーストにベーコンを合わせるようなメニュー。 甘いフレンチトーストに、ベーコンの塩気が合わさる、いわゆる甘じょっぱい感じです。 イメージとしてはマックグリドルに近いです。 パンを焼いて、ベーコンを焼いて、卵を調理して、ソースや付け合わせを用意して、一皿ずつ出していきます。 なので、朝から普通にフライパンも使いますし、仕込みもあります。 そして昼はビュッフェです。 これが今回、一番GOCHIGONらしいかもしれません。 夜のGOCHIGONでは、肉料理や魚料理、前菜、野菜料理、パスタ、煮込みなど、かなりたくさんの料理を出しています。 その料理を、今度はランチでビュッフェにします。 夜に出している料理をそのまま並べる、という意味ではありません。 でも、GOCHIGONでやってきた料理をベースに、昼用に色々作って並べていくイメージです。 あの大人気黒毛和牛ローストビーフや別荘で一番うまいホルモンなどの、肉料理もある。 本町で一番分厚いと言われているレアサーモンカツやムール貝のワイン蒸しなどの、魚料理もある。 もちろん、ごちそうサラダをはじめ舞茸オーブン焼きなどの野菜もありますし、ビストロ小料理もあります。 その日の内容に合わせて、何種類も仕込んで、作って、並べるつもりです。 減ってきた料理があれば追加で作りますし、場合によっては途中で別の料理に入れ替えることもあると思います。 なので、ずっと同じ料理だけ作る仕事ではありません。 一回のシフトでも、結構いろんな料理に触れると思います。 料理が好きな人なら、きっと面白い環境です。 楽して稼ごうと思えば、他にもたくさん選択肢がある時代です。 その中で、わざわざ飲食店を選んで、しかもキッチンをやろうと思っているということは、料理が好きだったり、もっと上手くなりたかったり、将来自分のお店を持ちたいと思っていたり、何かしら理由がある人が多いと思うんです。 だから、せっかくキッチンに入ったのに、 冷凍のものを揚げるだけ。 レンジで温めるだけ。 最後の盛り付けだけ。 それだと、ちょっと物足りない人もいると思います。 もちろん、そういうお店が悪いわけではありません。 店を回すためには必要なやり方ですし、効率を考えたら正しいこともあります。 ただ、料理を覚えたくてキッチンを選んだ人からすると、面白くなくなることもある。 GOCHIGONは、できるようになった人にはアルバイトでも普通に料理を任せます。 最初は仕込みや盛り付けからでも、慣れてきたら火を使う調理もお願いするし、肉も魚も触ってもらいます。 新しい料理を考える時に、アルバイトの意見を聞くこともあります。 実際、夜の営業でも、 「これ、こっちの盛り付けの方がよくない？」 とか、 「このソースもう少し変えたい」 とか、 「次これやってみたい」 みたいな話は普通にしています。 社員だけで全部決めて、アルバイトは言われたことだけやる、という店ではありません。 ビストロ酒場GOCHIGONは、本町・堺筋本町にある一軒家の小さなビストロです。 日本全国の繁盛店を10年間取材してきたコピーライターが、20代のシェフとパティシエと一緒に作った店です。 名物は黒毛和牛ローストや、うにいくらパスタ、かなり分厚いレアサーモンカツなど。 うにいくらパスタはSNSで15万再生され、注文率も93％でした。 料理数もかなり多く、毎月新しいメニューも作っています。 もともと僕は仕事で、日本全国の繁盛店をずっと取材してきました。 行列ができる店や、リピーターが多い店、スタッフが楽しそうに働いている店をたくさん見てきて、 「なんでこの店は流行るんやろ」 ということをずっと考えてきました。 それを10年くらいやっているうちに、 「これだけ色んな店を見てきたなら、自分でやってみたらどうなるんやろ」 と思ったのがGOCHIGONを始めたきっかけです。 夜の店はそこから始まって、今度は朝と昼もやってみよう、となりました。 なので今回のモーニングとランチは、まだ完成されたものに入ってもらうというより、一緒に作っていく感じに近いです。 「この盛り付けの方がよさそう」 「この料理、ビュッフェに合いそう」 「こっちのやり方の方が早い」 みたいなことがあれば、ぜひ意見を言ってほしいのです。 もちろん良ければそのまま採用します。 仕事内容としては、モーニングではフレンチトーストの仕込みや調理、ベーコンや卵の調理、ソースや付け合わせの準備、盛り付けなど。 ランチでは、肉料理、魚料理、野菜料理、前菜、副菜など、ビュッフェに並べる料理の仕込みと調理をお願いします。 もちろん洗い物、片付け、清掃もあります。 最初から全部できなくて大丈夫です。 経験を見ながら、できるところからお願いしていきます。 ただ、料理を覚えたいとか、もっと色々やってみたいという人の方が、この店には合うと思います。 今回の募集は土日祝の朝から昼までです。 なので、 夜の飲食店では働きにくい人。 平日は学校や仕事がある人。 土日祝を使って飲食店で働きたい人。 そういう方にも合うと思います。 前回の求人を見て、 「気になったけど夜だから応募しなかった」 という人がいたら、今回は朝と昼です。 朝は、甘じょっぱい洋食モーニング。 昼は、あのGOCHIGONの料理を使ったビュッフェ。 レンジでチンするだけのキッチンバイトが嫌な人へ。 今度は、朝から昼まで一緒に料理しませんか？