• 正社員

松本十帖

職種/仕事内容

仕事内容 ＼アピールポイント／ ✅経験を活かして着実にスキルアップ☆ ✅副料理長/料理長へのチャンスもあり◎ ✅食材の知識や風土に詳しくなれる☆ ✅20代の若手料理人も活躍中！ 【仕事内容】 料理長・副料理長のサポート業務をお願いします。 副料理長や料理長を目指してみたい方は副料理長や料理長へのキャリアアップのチャンスもご用意します!! ＜具体的な業務内容＞ ・調理/仕込み ・レストランでのプレゼンテーション ・厨房の衛生管理 など ⭐レストランのこだわり⭐ °.✩ ┈┈ ✩.° ┈┈ °.✩ ┈┈ ✩.° 「ローカル・ガストロノミー」をテーマにした2つのレストラン、2つの味。 夕食は「三六五（365＋2）」「ALPS TABLE」ともにコース料理です。「ローカルガストロノミー」とは、地域の「風土・文化・歴史」を表現した料理のこと。けっして豪華な料理のことではありません。 ほとんどの食材は信州各地で採れた野菜。キャビアやファグラといった豪華食材を使うことはありません。肉料理はほぼメインだけ。それも放牧豚など、動物に優しく、環境負荷の少ない方法で肥育されたものをご提供しています。 「飽食の時代」から「豊食の時代」へ。私たちは飽食の時代に生まれた“行き過ぎた料理”よりも、ほっと安らかな気持ちになれる、心が豊かになる料理をご提供したいと思っています。 薪火グリルレストラン 三六七（三六五＋二）では、薪火を活かした料理はもちろん、発酵のエッセンスが散りばめられている料理をご提供します。 メインには貴重な「安曇野放牧豚」や地鶏「真田丸」、ときには佐渡沖の鮮魚をご提供しています。メイン料理だけでなく、薪火ならではの味をご提供しています。さらに発酵のエッセンスが散りばめられているのも特徴。「安曇野放牧豚」や地鶏「真田丸」、時季にはジビエも登場します。 魚は、信州ならではの川魚や、佐渡沖の鮮魚をご提供しています。佐渡沖の魚が美味しいのは千曲川・信濃川が注ぐ周辺海域のプランクトンが豊富だから。 365日、日々変わる信州の風土を表現するだけでなく、文化と歴史（+2）も感じていただけるような料理を提供しています。 ファミリーダイニング「ALPS TABLE」では、「信州イタリアン」をテーマに、化学調味料を含めた食品添加物を一切使用しない安心・安全の味をショートコースで提供します。 さらにレストランには壁一面のプロジェクションマッピングで、りんごやお米の成長を学べるようスペースが。 ディレクションは、「DESIGNART TOKYO」や「奥能登国際芸術祭」のデジタルコミュニケーションを手がける「ノングリッド」の小池博史氏。優しい食事とともに、迫力あふれるデジタルアートをお楽しみいただいています。

勤務地

アクセス

交通・アクセス 『松本駅』より車で18分

勤務時間

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり172時間 〜 204時間 6：30～23：00 ※上記時間内で交替シフト制 ※中抜け勤務なし

給与

年俸3,000,000円～4,500,000円 給与詳細 基本給：年俸 300万円 〜 450万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能力を考慮し決定

休日休暇

休日休暇 月8～9日 ※曜日などについては相談の上、決定。 ※有給休暇のほか、慶弔休暇、生理休暇、結婚休暇、出産休暇など特別休暇制度あり

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・制服貸与 ・車/バイク通勤可能 ・まかない有 ・借り上げ社宅完備 ・サンクスステイ制度（本人やご家族を自社施設へ無料招待） ・各種研修制度有

職場環境・雰囲気

職場環境 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙） ※食品の繊細な味覚確認や館内への着臭防止のため、喫煙者の応募はご遠慮いただいております。