• 正社員

株式会社南西楽園リゾート

仕事内容

アピールポイント: ＜求人おすすめポイント＞ ◎月給29.2万円以上・副料理長クラスの募集！ ◎島の魚介と赤シャリを扱う本格寿司店！ ◎寮完備・来島費用最大50万円補助！

仕事内容: ＜本格寿司店の副料理長＞ 宮古島の大型リゾート内にある寿司店で、調理業務および副料理長としての厨房運営を担当します。 宮古島近海の魚介や島野菜、日本各地から厳選した旬の食材を使い、赤酢の風味を活かした赤シャリと合わせる寿司や逸品料理を提供しています。 【主な業務内容】 ・魚介の下処理、仕込み ・寿司の握り、巻物などの調理 ・刺身、一品料理などの調理 ・料理の盛り付け、仕上げ ・食材、在庫、衛生管理 ・料理の品質、提供状況の確認 ・スタッフの育成、指導 ・厨房内のオペレーション管理 ・売上、原価などの数値管理サポート ・その他キッチン業務全般 副料理長として自身も調理に入りながら、料理の品質・厨房管理など店舗運営業務もお任せします。 【店舗について】 宮古島の自然が育んだ食材と、日本各地から厳選した旬の魚介を楽しめる本格寿司店です。 ・営業時間：17:00〜22:00 ・定休日：水曜日 ・カウンター：11席 ・ホール：16席 ・個室：4室（1室4〜10席） カウンターでお客様と向き合う寿司調理から、個室で提供する料理まで、幅広い和食・寿司の技術を活かせる店舗です。