• 正社員

ホテル鴎風亭(株式会社 鞆スコレ・コーポレーション)

仕事内容

アピールポイント: ＜＜創業110年以上。鞆の浦・尾道で受け継ぐ「おもてなし」＞＞ 明治43年の創業以来、瀬戸内を代表する観光地・鞆の浦を中心に旅館を運営してきました。 現在は鞆の浦に加え、尾道にも旅館を展開。国内外から訪れる多くのお客様に、瀬戸内ならではの料理やくつろぎの時間をご提供しています。 ＜＜伝統のある日本料理の技を学べる＞＞ 提供するのは、瀬戸内の旬の食材を活かした会席料理をはじめとする日本料理。 長年受け継がれてきた調理技術や味付け、盛り付けなどを学べる環境があります。 「日本料理をもっと深く学びたい」 「料理人として腕を磨きたい」 そんな方にもピッタリな職場です。 ＜＜地域に根ざして、長く働ける会社＞＞ 当社は、旅館・ホテルなどの「宿泊事業」だけでなく、物販事業として、東京銀座にて広島県のアンテナショップを委託運営しています。 地域に根ざしながら安定した経営を続けており、勤続20年以上の社員も在籍。 福山・尾道エリアで、腰を据えて長く働きたい方にも適した環境です。 ＜＜スタッフの声から、もっと働きやすく！＞＞ 職場のスタッフの意見を大切にし、職場環境をよりよくするための「改善提案制度」を導入しております。 改善提案メモに「こうしたらムダが省ける」といった気づきを書いて提出すれば、メモ1件あたり200円・報告1件300円を支給し、効果に応じて報奨金ももらえます。 さらに、中堅社員を中心とした「働き方改革委員会」も運営。現場の声を取り入れながら、働きやすさとやりがいの両方を感じられる職場づくりを進めています。

仕事内容: 【ここに注目！】 ・明治43年創業、110年の歴史を誇る老舗旅館 ・瀬戸内の人気観光地で働こう！ ・Iターン・移住にも最適！ ・受け継がれてきた伝統の日本料理の技を学べます！ ・現場の声を大切にする風土！ 働き方改革も推進！ ・社員寮あり（空室状況による） ------------------------------------------------------------ 【仕事内容】 当社が運営する旅館にて、会席料理の調理をご担当いただきます。 仕込み、味付け、盛り付けなど調理全般を行います。慣れてきたら、徐々に在庫管理や発注業務もお任せしていきます。 ＜＜瀬戸内の旬をふんだんに使った会席料理＞＞ 当館でご提供するのは、鯛や太刀魚をはじめとした瀬戸内の旬の食材を活かした会席料理。 前菜、御造り、焼き物、蒸し物、揚げ物、鯛釜飯など、その時季に最も美味しい食材を見極め、素材本来の持ち味を引き出した料理でお客様をおもてなしします。 季節によって移り変わる瀬戸内の味覚と向き合いながら、料理人としての感性も磨いていける環境です。 ＜＜受け継がれてきた技を、さらに磨ける！＞＞ 創業110年以上の歴史の中で、代々の料理人から受け継がれてきた日本料理の技と味。 伝統を大切にしながらも、時代に合わせた新しい料理や表現も取り入れています。 これまで培ってきた経験を活かしながら、会席料理ならではの仕込みや盛り付け、味付けなど、さらに技術の幅を広げていただけます。 経験年数だけで仕事の幅を決めるのではなく、若手の方にも味付けなど積極的にお任せしていきます！ ＜＜経験を活かし、さらにキャリアアップ！＞＞ ご自身の技術を高めるだけでなく、 若手スタッフへの指導や、育成のサポートにも少しずつ関わっていただきます！ まずは、これまでの経験を活かせる仕事からスタートし、 将来的には後輩への技術の共有や、調理全体を支える存在としての活躍も期待しています。 ＜＜お客様からも高く評価される料理＞＞ 料理へのこだわりは、実際にご宿泊いただいたお客様からも高い評価をいただいております。 「景色と料理を目的に宿泊する価値は十分にあります」 「目にも華やかなお料理はどれも美味しく、こだわりを感じられるものばかりです。」 など料理を楽しみに宿泊してくださるお客様も多く、宿泊予約サイトでの料理評価は、4.5～4.9点を獲得。 自分が携わった料理に対するお客様の声や評価を実感できることも、この仕事ならではのやりがいです。 ------------------------------------------------------------ 【入社後の流れ】 ＞＞ 経験が浅い方も大丈夫！しっかりと先輩が教えていきます。 入社後は前職でのご経験を踏まえて、最適な業務からお任せしていきます。経験が浅い方、和食の経験がない方も、先輩が丁寧に教えていく体制が整っているので安心してスタートできます！