• 正社員

株式会社　人丸花壇

仕事内容

アピールポイント: ■ 明石だからこそ扱える魚があります 明石鯛、明石蛸をはじめ、明石海峡で水揚げされる魚介を扱える環境です。魚を中心とした日本料理の経験を存分に活かしていただけます。 ■ 経営陣とパートナーとして創る関係性 「決められたものを作る」だけの環境ではありません。あなたの経験と感性を尊重し、献立や仕入れの権限をお預けします。長年二番手として腕を磨き、「そろそろ自分の会席で勝負したい」という方の初料理長挑戦も大歓迎です。 ■ 社宅完備・遠方からの移住も歓迎 単身寮・社宅をご用意できますので、遠方や都市部からのご応募・U/Iターンもスムーズに新生活をスタートできます。生活コストを抑えながら、落ち着いて仕事に打ち込める環境を整えています。

求める人材: 《応募条件》 ・日本料理・会席料理の実務経験5年以上を目安 ・煮方、脇板、料理長、副料理長など、中核ポジション経験者歓迎 ※経験年数だけでなく、これまで担当してきた仕事・技術・考え方を重視します。 《歓迎する人物像》 ・自分の裁量で献立を組み立て、腕を試したい方 ・明石の恵まれた魚介類を扱い、料理の質を極めたい方 ・怒声や威圧ではなく、技術と対話でスタッフを育て、チームをまとめられる方 ・経営陣や営業担当とそれぞれの専門性を尊重しながら相談して進められる方 お任せしたいこと、私たちが大切にしたいこと 料理長に大きな裁量をお任せしますが、「何でも自由に」という意味ではありません。 私たちが大切にしたいのは、明石という土地や食材の魅力を料理で伝えること、お客様に喜んでいただくこと、そして料理の質と事業としての収益性を両立することです。 その方向性を共有したうえで、「どんな料理をつくるか」「どんな食材を使うか」「どんな厨房にするか」は、料理長の経験と判断を尊重したいと考えています。 経営側が「何を目指すか」を共有し、料理長が「料理でどう実現するか」を考える。 そんな関係をつくりたいと考えています。

• シフト制