• 正社員

スーパーファミリーレストラン　ニンテンドーミュージアム店/株式会社Tune up

交通・アクセス 近鉄京都線「小倉駅」東口から徒歩5分／JR奈良線「JR小倉駅」北出口から徒歩8分

月給300,000円～350,000円

勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間 ■柔軟なシフト制（1ヶ月単位） ・勤務時間帯：9:00 〜 22:00（※店舗営業時間 10:00 〜 20:00） ・基本10時間シフト（実働8時間／休憩1時間／固定残業1時間含む） ■ 計画的なシフト管理でメリハリのある働き方を徹底 当社は固定残業代（みなし残業45時間分）が給与に含まれる環境です。ニンテンドーミュージアムの閉館後、状況（繁忙期やイレギュラー対応など）によっては22時まで業務を行う日もありますが、居残り残業は推奨していません。あらかじめ「実働8時間・休憩1時間・固定残業1時間」の10時間拘束をベースとしたシフトを計画的に組み、公私のメリハリをつけて働ける環境を整えています。 【パターン例①：早番シフト】09:00 〜 19:00 ※お店の立ち上げから、食材の仕込み、ランチ最盛期の厨房を正社員としてコントロールするシフトです。 ■09:00 〜 【出勤・開店準備・仕込み】 ・出勤後、厨房の機器立ち上げや衛生チェックを行います。当日の仕込みリストを確認し、ソースの用意や野菜のカット、食材の準備などを開始。出勤してきたキッチンアルバイトスタッフと朝礼を行い、仕込みの進捗や当日の目標を共有します。 ■10:00 〜 【オープン・営業開始】 ・いよいよ開店。国内外から大きな期待を胸に来館されるお客様を最高の料理でお迎えするため、キッチンの布陣を整え、オーダー受付に備えます。 ■11:30 〜 【ランチタイム】 ・1日の中で最も賑わうランチのピークタイム。キッチンリーダーとして、次々と入るオーダー（伝票）の順序をコントロールし、スピードと圧倒的なクオリティを両立させながら、調理・盛り付けの的確な指示を出します。 ■13:30 〜 【休憩（1時間）】 ・ランチのピークが落ち着いたタイミングで、しっかりと休憩・リフレッシュを取ります。 ■14:30 〜 【事務作業・食材発注・スタッフフォロー】 ・在庫状況を確認し、翌日以降の食材や調味料の発注を行います。また、夕方以降に向けてアルバイトスタッフのポジション調整や、新人さんの調理技術（火入れや盛り付けなど）のフォローを行います。 ■18:30 〜 【遅番への引き継ぎ】 ・遅番の正社員やリーダーへ、食材の残り状況や厨房内の注意点、引き継ぎ事項をしっかりと伝達します。 ■19:00 〜 【業務終了・退勤】 ・退勤です。夜の時間をプライベートや趣味、家族との時間にたっぷり使えます！ 【パターン例②：遅番シフト】12:00 〜 22:00 ※ランチのピークから、ディナー、そして閉店後の厨房締め作業やクリーンリネスまで店舗のクローズをしっかりマネジメントするシフトです。 ■12:00 〜 【出勤・キッチンの状況把握】 ・お昼時に出勤し、すでに始まっているランチタイムの厨房の状況（仕込みの残りやオーダーの回転数）を素早く把握。前線に立ち、混雑するピークタイムの調理やクオリティの統括・サポートを行います。 ■14:30 〜 【休憩（1時間）】 ・早番スタッフと交代しながら、1時間のランチ＆リフレッシュ休憩を取ります。 ■15:30 〜 【厨房管理・コストチェック】 ・日々の食材の歩留まり（ロス率）や原価の進捗を確認。「より効率的で安全なオペレーションにするにはどうすべきか」を考え、調理手順の改善アイデアを練ります。 ■17:00 〜 【ディナータイム・夜番の指揮】 ・夕方から夜にかけてのご来店ピークに備え、キッチンの配置を再確認。学生アルバイトなども増える時間帯のため、チーム全体のモチベーションを高めるポジティブな声かけを行い、スムーズな提供を目指します。 ■20:00 〜 【クローズ・閉店作業】 ・レストランの営業終了。キッチンの徹底的なクリーンリネス（厨房機器の洗浄・消毒・片付け）、食材の衛生的な保管処理、翌日の早番スタッフへの引き継ぎ事項をまとめます。 ■21:00 〜 【明日の仕込み準備・最終確認】 ・明日の団体予約の有無や仕込み予定の確認、厨房全体の最終施錠チェック、簡単な事務作業を行います。 ■22:00 〜 【業務終了・退勤】 ・本日も一日お疲れ様でした！速やかに退勤します。