• 正社員

Karakami HOTELS&RESORTS株式会社

仕事内容

アピールポイント: ＜求人おすすめポイント＞ ◎客単価2万円以上の本格フレンチ！ ・コースを締めくくるアシェットデセールを担当 ・料理の一部としてデザートを構築できる環境 ◎地元食材を活かしたクリエイティブな環境！ ・和歌山県産柑橘や旬の果実を使用 ・新作デザートの企画・開発に携われ、自由度の高い表現が可能 ◎手厚い福利厚生と安定した働きやすさ！ ・賞与年2回、宿泊割引、健康診断、予防接種補助などホテル運営企業ならではの待遇を完備 ・休暇制度も充実しており、長期的なキャリア形成がしやすい職場

仕事内容: ＜フレンチレストランのパティシエ＞ コースの締めくくりを担うデザート・製菓全般をお任せします。 【主な業務】 ・コースデザート、アシェットデセールの企画・製造 ・季節や食材に合わせた新作デザート開発 ・プリフィックススタイルに合わせたデザート構成の設計 ・仕込み、盛り付け、品質管理 ・地元食材を活かした製菓開発 ・将来的な他拠点展開を見据えたレシピ構築 ◎料理の流れや温度、余韻まで計算された一皿を創り上げます。 ＜活かせる経験＞ ・ホテルや高単価レストランでの製菓経験 ・アシェットデセールの製作経験 ・商品開発・メニュー構成の経験 ・原価意識を持った製造管理経験 ・後輩指導やチームリーダー経験 【レストランの特徴】 地元ブランド食材や希少な海産物など、地域ならではの食材を活かした創作フレンチを提供するレストランです。 落ち着いたラグジュアリー空間で、料理とサービスの両面から特別な体験を届けることを目指しています。 プリフィックススタイルを取り入れ、シェフが独自の視点で厳選した旬の食材を使ったコースを展開。 確かな技術と創造力が求められる環境で、料理人として大きく成長できる職場です。