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先斗町すいしん本店(株式会社黛)

仕事内容

仕事内容 ― 料理は好き。でも、人で辞めたくなかった ― もう一度「料理人」を選んだYさんのライフストーリー ＜21歳・和食調理人 Yさん＞ ■料理は好き。でも、前の職場では続けられなかった 母が料理教室の先生だったこともあり、 小学校三年生から料理が身近にありました。 専門学校では和・洋・中を学び、 体質や将来を考えて和食を選択。 「和食を学ぶなら京都」と思い、 京都の料理屋に就職しました。 ですが、そこでつまずいたのは 料理ではなく人間関係。 料理が嫌いになりそうで、 半年で退職を決めました。 ■ミスを“成長”に変えてくれた (株)黛を選んだ理由は、 調理人が多く在籍し、 学び合い、カバーし合える環境だと感じたからです。 実際に入社して感じたのは、 指摘がとても具体的なこと。 ミスをすると理由を説明してもらい、 改善策を提示され、 もう一度やったところを確認してくれる。 できていれば、きちんと評価して任せてもらえます。 一人にされない。成長の過程を見てくれる。 前職との一番の違いでした。 ■ここで力をつけて、将来は自分の店を持ちたい 厨房は、楽なときは会話があり、 忙しいときは真剣。メリハリがあり、 人間関係のストレスはなくなりました。 将来の目標は、友達と一緒に自分の店を持つこと。 洋食と和食、それぞれの得意を活かした店を 十年後に開きたいと思っています。 焼き場、煮方、揚場、刺し場。 和食を一通り身につけるために、 今の環境は最適だと感じています。 ＞＞＞ アピールポイント ＜＜＜ ✅月8日休み！複数の社員が在籍してるので休みがとりやすい ✅評価制度が明確！指摘が分かりやすく、成長実感が得やすい ✅転勤なし！育児・介護休暇制度あり！ライフワークバランス充実 ✅セントラルキッチンでの下準備があり、未経験でも安心してスタート ✅創業50年の老舗で安定企業！腰を据えて長く働けます ＜早期育成のポイント＞ ◎約100名の熟練料理人が在籍 ◎一人ひとりの適性に合わせたオーダーメイド式育成 ◎チーム制での技術共有 ◎ベテラン料理人からの直接指導 【仕事内容】 キッチンでの調理業務全般をお任せします！ 和食の基本から京料理など幅広い料理を学べます！ ＼具体的には／ ・焼き鳥の調理 （まずはここからスタート） ・煮物、焼き物、鉄板料理など 創作料理の調理 ・仕込み ・衛生管理 ・アルバイトの指導 など ＜研修＞ 未経験の方には、基本から丁寧にお教えします 経験者にもしっかり研修を行い、不安を払拭していただきます。 ◎安心して働いていただきたいので ・新人研修 ・フォローアップ研修 ・定期的勉強会 など 未経験者でも安心の体制を整えています！ 【業務習得までの流れ】 Step1：まずは焼き鳥から ▼ Step2：煮物・鉄板料理 ▼ Step3：揚げ物 ▼ Step4：お刺身 一つひとつ丁寧に指導するカリキュラムを組んでいます。 お店全体の流れも見えてくるように教育スケジュールを 立てているので、調理の技術だけでなく、お店づくりの ノウハウも学べます。 未経験の方も、調理長が一から丁寧に指導するので ご安心ください。 【先斗町すいしん本店の特徴】 ■ 京町家造りの建物で、どこか懐かしい雰囲気 先斗町という京都らしい立地で"THE京都"を感じることができます。 ■ お客様との距離が近い、やりがいのある環境 カウンター越しの接客で、お客様の「美味しい」という リアクションを直接見ることができます。 ■ 本格的な京料理から居酒屋の技術まで幅広く学べる 京町家で京料理の技術を使いながら、 コスパの良い居酒屋メニューも提供。 敷居が高くない環境で、幅広いスキルが身につきます。 ■ 三条駅から徒歩4分、アクセス抜群 通勤に便利な立地で、終電も考慮した働き方が可能です。 【従業員の幸せを第一に】 ■安心して長く働ける飲食店を目指して 創業50年、黛は従業員への無理なノルマや 急速な拡大は一切行いません。 私たちが大切にしているのは一人ひとりの従業員が いきいきと働ける環境づくり。 【黛の特徴】 ■京都18店舗のポジションあり ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 「転勤が多くて京都でずっと働きたい…」 「人間関係が上手くいってない…」 そんな方にピッタリな職場です。 黛では年功序列ではなく、 意欲と成果で評価される仕組み。（※1） もちろん最初は丁寧に教えるので、 未経験でも安心して挑戦可能。 「今度こそ腰を据えたい」 そんな転職組が多数活躍中です！ （※1） 1人の社員に対して3人が50項目で評価を行い、 数値化する仕組みです。頑張っている人がきちんと報われるよう、 制度は毎年見直し・改善を重ねています。 ■ワークライフバランスも大切に ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 昇格しても「休めない」はありません。 育児・介護などに対応した 短時間勤務や限定勤務地制度もあり、 メリハリある働き方が可能。 パートさんの質も高く、 チームで支え合う文化も根付いています。 家族や自分の人生を大切にしながら、 中長期的にキャリアを築ける環境です。 ■黛が大切にしているのは"人"です ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◎スキルや経験よりもスタッフ同士の 信頼関係を重視しています。 ◎人柄重視の採用で一人ひとりの希望に寄り添い 様々な活躍の場を用意。 ◎未経験でも、人物重視で積極的に管理職へ登用！ あなたの頑張りをしっかり評価します！ 【企業紹介】 株式会社黛は京都エリアで複数の飲食店を運営しています。 何よりも”スタッフの働きやすさ”を第一に、 仕込みの一部はセントラルキッチンで行ったり、 店舗に複数社員がいたり、 長く安定して働ける環境を整えています。 20代～60代までの幅広い年代が活躍しています！ 休日など従業員の働き方を定期的に見直しているので平均勤続年数は13年！ 40代で入社し、勤続年数10年以上のメンバーも多数◎ 役職・年齢関係なく何でも言い合える風通しの良い会社です！ また、社員の誕生日には社長から手渡しで「誕生日手当」があったりと、 家族のようにあたたかく、時には厳しく…お互いを想い合う、そんな社風です＊ 【企業概要】 企業名: 株式会社黛 企業HP:https://suishin-saiyo.jp/-/top/index.html