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正社員
京都与兵衛

店長・店長候補|2026年4月オープン店舗

【客単価3〜4万円】高級寿司店で腕と経営を学ぶ｜店長・店長候補

アクセス: 祇園四条駅出口1から徒歩約4分
京都与兵衛
※表示位置と実際の位置が若干異なる場合があります。応募の際には必ず訪問先を確認して下さい。
木屋町通仏光寺上る天王町156
アクセス: 祇園四条駅出口1から徒歩約4分
月給500,000円～800,000円

勤務時間

シフト制勤務時間・曜日: シフト制（11時間勤務/日・休憩あり） ①10：00～21：00 ②13：00～23：00 シフト制・休憩あり ※勤務時間は相談に応じます。

休日休暇

休暇・休日: 月6〜8日休み休みは自由に調整可能例・連休取得・6連休取得なども可能です。

勤務地

京都与兵衛

木屋町通仏光寺上る天王町156

京都与兵衛

勤務地: 〒600-8013 京都府京都市下京区木屋町通仏光寺上る天王町156−3

アクセス

アクセス: 祇園四条駅出口1から徒歩約4分

仕事内容

アピールポイント: 月給50〜80万円｜料理と経営を同時に磨ける高級寿司店の幹部候補枠。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅️2026年4月オープンの新店舗で働ける ✅️月給50万円～80万円の高水準給与 ✅️寿司の技術と店舗運営を同時に学べる ✅️既製品を使わず、一から仕込む本格的な現場 ✅️独立支援制度・海外研修制度あり ✅️6連休取得も相談可能

仕事内容: 2026年4月オープンの高級寿司店で、仕込み・調理・寿司の握りを中心に、店舗づくりにも関われるポジションです。客単価3〜4万円、8席カウンターのみの完全予約制店舗で、一貫一貫にこだわった寿司を提供します。既製品は使用せず、仕込みから調理まで一から学べる本格的な環境です。寿司店や和食店での経験を活かしながら、技術をさらに磨きたい方、将来的に店長・独立・海外勤務などを目指したい方に向いています。＜主な業務＞・寿司の仕込み、握り・一品料理の調理、盛り付け・食材管理、在庫管理・カウンターでの接客・オープニング店舗の運営サポート・スタッフ育成、シフト管理・売上管理、店舗オペレーション改善【1日の流れ】・出勤、仕込み準備・魚や食材の下処理・一品料理や寿司の準備・営業開始、カウンターでの調理・接客・片付け、翌日の仕込み確認・シフトや店舗運営の確認【入社後の流れ】入社後は、まず店舗の流れや仕込み、調理工程を覚えるところからスタートします。経験やスキルに応じて、寿司の握りや一品料理、カウンター接客をお任せします。慣れてきたら、スタッフ育成・シフト管理・売上管理など店舗運営にも関わっていただきます。将来的には、店長として店舗全体を任される道や、独立・海外店舗への挑戦も目指せる環境です。

対象となる方

求める人材: 【必須条件】・寿司店または和食店での調理経験がある方・寿司職人として技術を磨きたい方・向上心を持って仕事に取り組める方・店舗運営やマネジメントに興味がある方【歓迎条件】・寿司職人としての実務経験がある方・高級寿司店、割烹、和食店での勤務経験がある方・店長、副店長などのマネジメント経験がある方・スタッフ育成や店舗運営に携わった経験がある方・将来自分のお店を持ちたい方・海外勤務に興味がある方・英語などの語学スキルを活かしたい方【求める人物像】・寿司や和食の技術をさらに高めたい方・新しいお店づくりに前向きに関わりたい方・調理だけでなく、経営や店舗運営も学びたい方・将来、店長や独立を目指したい方・少人数の環境で、裁量を持って働きたい方