募集情報
「作業」ではなく「料理」がしたい、そこのあなたへ。
アピールポイント: —THE MEAT SHOPとは- 肉料理専門店THE MEAT SHOP。 札幌駅と大通駅の中間、駅前通り沿いで13年目を迎えるお店です。運営は市内に「ヤキトリ、ワイン、日本酒Q」、「旬/肴/酒。みらいざか」など１業態１店舗で現在５店舗飲食店を展開する株式会社BARRELが運営しています。THE MEAT SHOPでは8年前から狩猟部門も展開し、現在は食肉解体処理施設の建造に着手しています。熟成から燻製まで、購入した食材だけでは表現できない素材本来のポテンシャルをどこまで引き出せるかを日々研鑽しています。 -素材に頼りすぎない- メインのお肉の素材が良ければ良いほど、メインに至るまでの前菜やソースの役目を担う付け合わせには手間を惜しみません。温度・時間・角度・順番、調理それぞれに理屈があり、濃厚な風味や素晴らしい食感など「美味しい」には時間と手間を要するものです。時に大胆に、細かいものほど繊細に、料理人たちはその日その時の最高の料理を出すために常に変化しながら食材と向き合っています。 -自由であること- ニューヨークからヒントを得てスタートしたTHE MEAT SHOPは日々の営業や社風も日本のそれとは少し異なります。飲食業界の常識と呼ばれる何かからの脱却こそ、今後最も重要な事だと考えています。ルールやしがらみに囚われ、良いものを良いとできず、喜んでもらえる確信を持ちながら行動に起こせない、それはとても不自由でつまらない事ではないでしょうか。 -接客ファースト- 株式会社BARRELの理念でもある「関わる全ての人々の笑顔」これは綺麗事などではありません。 ゲスト、スタッフ、生産者、それぞれに寄り添い適切な関係を築き、架け橋になる。それが私たちにとっての接客です。商品をテーブルに提供するだけなら誰にでも出来る作業だと考えています。そこに付加価値をどれだけ乗せることができるかが、接客としての腕の見せ所です。私たちは接客、接客指導に強く力を入れて取り組んでおり、それが高く評価されている自負があります。 -遊びと学び- 多くの時間を過ごす仕事だからこそ、遊び心と学びをとても大事にしています。働く目的はもちろん「お金」の為です。私達は人件費や給与還元率を最優先に今までも、これからも活動していきます。だからこそ、そこにはお金以外にも働く理由、続ける理由が必要だと考えています。金銭の為だけに働き続けるのは虚しい事です。 「遊び心」は全員に笑顔とチームとしての一体感を。 「学び」は続けていく活力と、自分次第で何者にでもなれるという気付きをくれます。 それらは形を変え、最終的に全てお客さんの満足、感動体験へと繋がり「ありがとう」や「お金」という対価に直結するのです。 -募集の背景- 新店舗を２店舗スタートしました、来年にはさらに新店舗をオープンする予定です。 今後拡大していく中で、独立願望を持つ人や、飲食が好きな人、真剣に学びたい人、高い志を持っている人を探しています。 これは技術ではなく気持ちの問題です、未経験でも経験者でも持っている気持ちは皆等しく平等です。私たちはその気持ちをとてもとても大事に考えています。今後の発展を共に歩み、支え合える仲間を広く募集しています！
