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株式会社ダイニングファクトリー

仕事内容

仕事内容 弊社が運営する「CAFETORA（朝食ビュッフェ）」の「メニュー開発・改善」を担う 商品開発チームの運営責任者候補 の募集です。 実際に店舗へ足を運び、現場オペレーションの理解・改善からメニュー開発まで幅広く関わります。 ✨料理や食べることが好きな方 ✨ SNS・トレンドに敏感な方 ✨現場の流れを理解しながら新しい料理を生み出したい方 そんな方にぴったりのお仕事です。 ◆業務イメージ- ① 店舗での調理オペレーション確認（現場理解 × 改善） ・実際に担当店舗へ訪問し、仕込み・ピークタイムのオペレーションを確認 ・調理手順・作業導線・器具配置・仕込み量などの最適性をチェック ・メニューごとの「作りやすさ」「提供スピード」「原価」「安定性」を分析 ・店長・スタッフへのヒアリングを行い、現場の課題を収集 ・調理工程の簡略化・手順変更・食材見直しなど具体的な改善提案を実施 ・案件ごとに実際の厨房で改善案を検証し、本部へフィードバック ② メニュー開発・改善（企画〜試作〜反映まで一貫して担当） ・新商品の企画立案（コンセプト設定、ターゲット設計、価格・原価など） ・トレンド調査・競合分析を行い、ブランドに合った提案を作成 ・レシピ開発（調理、計量、試作、工程設計） ・複数パターンの試作を比較し、味・見た目・作業負担を総合判断 ・試食会の運営とフィードバックの取りまとめ ・改善案を反映し、最終レシピを確定 ・メニューが現場に導入しやすいか、オペレーション・工数面まで検証 ③ レシピ管理・展開（品質統一と店舗導入をサポート） ・調理マニュアルの作成（写真・図解を用いて分かりやすく制作） ・料理写真撮影のディレクション（構成・仕上がりチェック） ・各店舗へのレシピ導入説明、研修・トレーニング実施 ④ メニュー導入後のフォロー（メニューを“育てる”仕事） ・導入後に店舗を巡回し、調理品質・提供時間・作業負担を確認 ・販売データ（販売数・原価率・ロス率・レビューなど）を分析 ・「売れ筋」「課題メニュー」を識別し、改善提案を実施 ・店舗スタッフからの声を吸い上げ、次回メニュー開発に反映 ・季節メニュー・年間メニュー改定に向けた改善点の整理 - 【この仕事で得られること】 ◆現場理解 × 開発スキル が同時に身につく 実際の店舗オペレーションを見ながら開発に携わるため、「理想」と「現場に合うメニュー」を両方理解できる貴重な経験が得られます。 ◆自分のアイデアが“本当にお客様へ届く”やりがい 企画したメニューが実際に店舗で提供され、お客様の反応や販売データを通して成果を実感できます。 ◆商品開発チームの中心メンバーへキャリアアップ 経験に応じて、メニュー開発の責任者・ブランド担当者など、商品開発部の核となるポジションを目指せます。 ◆飲食の専門スキルが総合的に身につく 調理・レシピ設計・原価計算・オペレーション改善・マニュアル制作・データ分析など、飲食業の「企画〜現場」まで横断的に学べます。