• 正社員

KYOTO TOWER SANDOバル

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 JR京都駅から徒歩2分。 クラフトビールと抹茶ビアが自慢の 「KYOTO TOWER SANDO バル」で、 料理長候補を募集します。 調理の実務経験が3年以上ある方の採用です。 お任せするのは、キッチンの責任者です。 メニュー・原価・仕込みの量まで、 あなたの裁量で動かしていただきます。 ■この求人のポイント ◆キッチンの責任者／メニューの提案もお任せします ◆原価と仕込み量／あなたの裁量で動かせます ◆賞与年2回／決算賞与が出る年もあります ◆週休2日制／半年に1回、最大5連休 ◆研修ICONカレッジ／5領域を学べます ◆8府県16ブランド／店ごとに設計しています ■お任せするお店について 京都タワービルの地下1階、 フードホールの中にあるお店です。 カウンター中心の立ち飲みスタイルです。 サッポロ黒ラベルの「エクストリーム極」を、 特注のダブルタップサーバーで注いでいます。 京都醸造のクラフトビールは週に1回のペースで銘柄が 入れ替わります。同じお店に何度も 来てくださるお客様に、 毎回新しい一杯をおすすめできる仕事です。 碾茶からその場で点てる宇治抹茶ビア、 45cmのヤードグラスで出す抹茶タワービールもこの 店の名物です。ビールが苦手な方でも楽しめる一杯が あるお店です。 若い方や観光のお客様が多く、賑やかな店内です。 海外からのお客様も来店されます。 ドリンクがこの店の主役です。 ◆サッポロ黒ラベル「エクストリーム極」 （特注ダブルタップサーバー） ◆京都醸造のクラフトビール（週1回ペースで銘柄入替） ◆宇治抹茶ビア ◆抹茶タワービール ◆レモンサワー7種 ◆京都の地ジン「季の美」 ビールの注ぎ方と、銘柄ごとの味の違いの伝え方。 カウンター越しに覚えられる仕事です。 営業時間は11:00〜23:00 （L.O.22:30）。年中無休です。 京都駅から徒歩2分なので、 通勤のしやすさは京都エリアでも指折りです。 フードホールの中の小さな厨房です。 限られたスペースで手際よく出す力が身につきます。 ■お任せする仕事 【調理と仕込みの計画】 ◆調理全般 ◆その日の仕込み量の判断 【数字の管理】 ◆食材の発注 ◆原価の管理 ◆在庫の管理 【衛生管理】 ◆HACCPに沿った記録と温度管理 【人の育成】 ◆調理スタッフの育成 ◆キッチンのシフト作成 【メニュー】 ◆店舗メニューの提案 ◆季節メニューの開発 ■この仕事で身につくこと 原価と味の両方に責任を持つ立場です。 数字の見方が身につきます。 季節メニューの提案が通れば、 あなたが考えた一品がお店の看板になります。 ■同じ形のお店を増やしていません 当社はブランド・メニュー・内装を、 一店舗ごとに設計しています。 京都の佐々木酒造、伏見の山本本家、 奈良の豊澤酒造など、 その土地のつくり手と組んでつくった店舗もあります。 2002年に京都で創業し、 いまは関西・東海の8府県で16ブランドを 運営しています。 ■お休みは月8日以上。半年に1回は5連休 週休2日制（月8日以上）で、 土日の休日取得もご相談いただけます。 半年に1回は最大5連休を取得できますので、 まとまったお休みも計画していただけます。 ■その先のキャリアをご用意しています 店舗責任者からエリアマネージャー、 そして本社（人事・採用・広報・マーケティング）へと 進む道があります。独立支援制度もあります。 社内研修「ICONカレッジ」では、 マインド・サービス・調理・店舗運営・マーケティングの 5領域を学べます。 ■先にお伝えしておきたいこと ◆入社してすぐではなく、 まずは現場に入ってこの店のやり方と数字を 把握していただきます。 ◆土日祝と年末年始はご来店が集中します。 この時期は忙しくなります。 ◆月給には固定残業代を含みます。 残業のないお仕事ではありません。 超過分は別途全額を支給します。 ◆店舗の異動があります。 転居を伴う場合は、事前にご相談します。 入社後に「思っていたのと違った」となることが ないよう、先にお伝えしています。