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すし酒場 さしす 京都ヨドバシ店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食エリアマネージャー、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食店長/支配人 京都駅前、ヨドバシカメラの1階にある、すし酒場 さしす 京都ヨドバシ店。寿司も揚げ物も焼き物も出す大衆酒場です。 ＼＼ 本求人のポイント ／／ ✅ 月給35万〜50万円＋賞与年2回 ✅ 年収モデル 1年目420万円 → 2年目 店長445万円 → 3年目555万円 ✅ 年48日（月2回×各2日）の店長会議 ✅ 半年で20％昇給した社員も ✅ 月8日休み（月6日も選択可） ✅ 食べログの口コミ340件超（名物：とろたく巻） ┏┓ ┗■ 毎日通える値段で、本物を出す すし酒場さしす／立ちすし酒場さしす／大衆ビストロさしす 大衆焼肉ホルモン大松／大衆酒場 天神大ホール／大衆酒肴 スタンドさかば。 焼売酒場マッコイ／串かつ大吉／酒処大吉／餃子ノ酒場 まぐろ・ふぐ・酒〜大大阪〜／天ぷらとすし酒場 みなみなみ 全部、JOUJOUの屋号です。大阪・兵庫・京都・福岡・東京で12業態30店舗以上。 高い店はやりません。2貫165円でも、手は抜きません。 「毎日通える値段で、本物を出す」。 そこだけ守ってきた結果が、年商77億円です。 関西には、すし酒場さしすを中心に20店舗以上。 2026年10月には、大阪駅前に2店舗が開きます。 2010年創業、2030年に50店舗。次は海外も見ています。 ┏┓ ┗■ すし酒場 さしす 京都ヨドバシ店について 「このコスパの良さはすごすぎる！！しっかり美味しいお寿司とセンスある居酒屋メニュー！」——食べログに340件超ある口コミの一つです。 名物はとろたく巻。客単価2,000〜3,000円、40〜50席の店です。 ┏┓ ┗■ 「店を任せる」の前に、「数字を教える」 月2回、各2日間。店長会議に月4日を使っています。2024年から続けています。 議題は、人件費・家賃・減価償却・金利。損益分岐点。 そして、自分の店の予算を自分で組む演習です。 社内の合言葉は「小学生でもわかるレベルで」。 評価も、感覚ではありません。 インセンティブは売上・原価・人件費の3軸で設計されていて、 どこを動かせば給与が上がるのかが、数字で見える形になっています。 過去には、入社3か月でマネージャーに昇格した社員もいます。 ┏┓ ┗■ 仕事内容 段階的にお任せします。いきなり全部はお願いしません。 ・売上・原価・人件費の管理（数字の見方から教えます） ・シフト作成、アルバイトの採用・育成 ・食材の発注・在庫管理 ・ホール・キッチンのオペレーション ・月2回の店長会議への参加と、自店の数値報告 ┏┓ ┗■ キャリアステップ例 ・入社1年目 ｜店長候補。オペレーションと数値管理を習得（月給35万〜50万円／年収420万円） ・入社2年目 ｜店長。売上・原価・シフト・採用まで一任（年収445万円） ・入社3〜4年目 ｜サブマネージャー。複数店舗を担当（年収555万〜580万円） ・その先 ｜マネージャー／エリアマネージャー ┏┓ ┗■ 最後に。なぜ、大衆店をやるのか 原点は、子どもの頃に連れて行かれた大衆居酒屋です。 料理が美味い。ドリンクが速い。値段を気にせず座れる。 あの店をもう一度、全国につくりたい。 それがJOUJOUの出発点でした。 だから、うちは高級店をやりません。 2貫165円の寿司でも、手を抜いた寿司は出しません。 「毎日通える値段で、本物を出す」。 ここだけは譲らずにやってきました。 そういう店を、一緒に作れる方に来てほしいと思っています。 コロナ禍で生まれた言葉があります。 「JOUJOU魂＝人に尽くすこと」。 ・しんどい時に、あえて笑う ・失敗から学び、みんなでリカバリーする ・お客様、取引先様、働く仲間に配慮と感謝を忘れない スキルや経歴より、いちばん大切にしているのは人柄です。 面接は値踏みの場ではなく、対話の場だと考えています。 現場の状況も含めて、この会社のことを正直にお伝えします。