• 正社員

ビストロ仏男

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人 【この仕事で得られるもの】 店の料理を、自分の判断で決められる立場です。 ビストロ仏男は、フレンチマンの原点になった京都の店です。フレンチマンの未経験スタッフが研修に来る店でもあります。この店の厨房の責任者をお任せします。 【料理長の「常識」を、やめています】 ✕ 料理長でも、メニューは本部のレシピどおり ○ おすすめメニューは店ごとに違い、料理長と店長が決めます ✕ 料理長になったら、その先は料理長のまま ○ 料理長から店長・エリアマネージャー（月給45万円）へ。のれん分けでFC店のオーナーになる道もあります ✕ 料理長は厨房にこもって、お客様の顔が見えない ○ カウンターキッチンの店なので、お客様の反応を目の前で見ながら料理を出せます 【仕事内容】 ・仕込み・調理・仕上げ、厨房全体の段取り ・おすすめメニューの開発・原価の管理 ・食材の発注・在庫の管理 ・調理スタッフへの指導 カウンターキッチンの店なので、お客様と話しながら料理を出す場面もあります。 【任せていること】 メニュー開発・販促・企画は店舗に任せています。グランドメニューは全店共通ですが、おすすめメニューは店ごとに違い、料理長と店長が決めます。 【その先のキャリア】 料理長の給与は月給30万円〜35万円です。料理長から店長・エリアマネージャーを目指すこともできます。 店長として経験を積んだ先には、フレンチマンのFC店のオーナーになる道（のれん分け）もあります。すでにFC店が3店舗（大阪駅前第4ビル・姫路・天王寺）営業しています。 【正直に書いておきたいこと】 1日の勤務は休憩を含めて12時間前後です。休憩は1時間です。休みは月8日が基本です。 【有限会社らくちんについて】 2001年に京都で創業し、居酒屋・焼肉・焼き鳥・フレンチ・タイ料理などの店をつくってきました。2020年に大阪へ進出し、「大衆酒場フレンチマン」の1号店（アルデ新大阪店）を開店。いまは大阪・神戸・京都・東京・名古屋・福岡に直営10店舗、FC3店舗を展開しています。2026年4月に名古屋店、8月に天神店がオープンしました。専門誌『近代食堂』2026年4月号にも掲載されています。 代表・渡辺の口ぐせは「できる。やったらできる!!」。飲食店は色々な場面で人を幸せにする場所だと考えています。