• 正社員

株式会社 SAFUn

仕事内容

アピールポイント: 料理に合わせたペアリング提案の奥深さを学べます。 大正15年創業の志美津旅館では、地元の厳選された食材を用いたこだわりの創作料理を提供しています。その一皿ひと皿が持つ味わいを引き立てるために、どのようなワインや日本酒を合わせるか、提案の専門性を追求できる環境です。 「この料理には、あえてすっきりとした酸味のある日本酒を」 「お肉の脂の甘みに、豊かな渋みを持つこの赤ワインを」 お客様のお好みや料理の繊細な味付けに合わせて、あなた自身の感覚で一杯を選ぶ面白さがあります。単にマニュアル通りにお酒を提供するのではなく、料理とドリンクが調和して生まれる「最高のペアリング」をお客様に届ける、やりがいに満ちたお仕事です。 基礎的な知識や注ぎ方、味の組み立て方は現場で丁寧にお伝えしますので、専門的な知識を一から身につけたい方も歓迎します。 経験者の方へ 飲食店、レストラン、ホテル、旅館でのサービス経験やソムリエ業務の経験がある方は、これまでに培った知識や味覚のセンスを存分に活かしていただけます。料理・空間・時間の流れに寄り添い、食事の体験価値を高める提案を共に極めていきましょう。

仕事内容: 湯布院・湯平温泉にある老舗旅館「志美津旅館」にて、ソムリエ・接客スタッフとしてお客様のお食事時間に合わせたドリンクのご提案、および接客業務をお任せします。料理に合わせたペアリング提案の奥深さと専門性を基礎から学べる環境を、入社後のステップと合わせてご紹介します。 ▼ STEP 1 ／ 入社〜1ヶ月未経験者の場合 まずは旅館の流れと接客の基本を覚える期間。 お食事処での配膳、お客様のご案内、お出迎えから スタート。同時に、宿が提供する創作料理のメニューや 基本的なワイン・日本酒のラインナップを覚えます。 ↓ ▼ STEP 2 ／ 2〜3ヶ月後 料理とドリンクの合わせ方を学び、提案の実践へ。 食材の味わいや調味料に調和する1杯の選び方、 お客様の好みの引き出し方を先輩から教わります。 実際にお客様へお酒のご提案を始めます。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 半年後〜 ペアリング提案の専門性を極める段階へ。 仕入れるワインや日本酒の選定、メニューの見直し、 在庫管理などのセレクト補助にも携わります。 料理長と相談しながら、季節の創作料理に合わせた 新しいペアリングプランの企画・提案も行います。 ↓ ▼ STEP 4 ／ 1年以上〜 オープニングスタッフとして培った経験を活かし、 接客の流れやオペレーション改善を主導します。 後輩スタッフへの指導など、よりサービスづくりにも関わっていただけます。 実際にこのルートを歩むスタッフの声： 「ただお酒を運ぶのではなく、一皿ごとの温度感やスパイスの風味に合わせて『この日本酒をぬる燗で』と提案した際、お客様から『新しい発見があった、ありがとう』と言っていただけたときは本当に嬉しかったです。料理長と直接お酒の相性について意見を交わせる環境なので、毎日が学びの連続です」 （サービススタッフ） ■仕事内容 ・お食事処での接客・おもてなし ・お迎え、お見送り、お料理のご案内 ・料理に調和するワイン・日本酒のペアリング提案 ・ドリンクメニューの管理、仕入れのセレクト補助 ・オープニングに関わるサービスフローの設計 ■研修・サポート体制 ・入社後の現場OJT（基礎から丁寧に指導します） ■職場環境 ・歴史を持つ温泉旅館 ・スタッフ一人ひとりの裁量が大きく、提案が即反映 ■給与・待遇 ・交通費支給 ・社会保険完備 ■勤務時間 ・シフト制