• 正社員

Ly(リー)(株式会社イートクリエーター)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、ソムリエ/バーテンダー ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 2026年12月、ニセコに新規OPEN 料理とワインの組み合わせを、ゼロからつくる。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ✅ このポジションのPOINT ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆2026年12月、ニセコに新規OPEN ◆月給35万円～／前職給与を考慮 ◆全34席のコースレストラン ◆ワインリストをOPEN前から企画 ◆料理に合わせたペアリングを提案 ◆北海道食材×薪火×発酵との相性を追求 ◆国内外のゲスト対応経験・英語力を活かせる ◆社員寮あり（応相談）／移住も相談可能 ◆将来は責任者・マネジメントへの挑戦も ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 北海道ニセコ町 「ALUNA VILLA NISEKO」内に、 全34席のクラブハウスレストラン 「Ly（リー）」がオープンします。 北海道の四季折々の食材を主役に、 薪火と発酵を取り入れた コース料理を提供するレストランです。 募集するのは、 ワインを中心としたドリンクサービスを担う 【ソムリエ】。 完成されたワインリストを 引き継ぐのではありません。 OPEN前から料理長やサービスチームと連携し、 ワインリストやペアリング、 ドリンクサービスの基準づくりまで 携わっていただきます。 ✅ ソムリエとしてお任せすること ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【ワイン・ペアリング】 ・ワインリストの作成 ・ドリンクメニューの企画 ・料理に合わせたペアリングの提案 ・ワイン、ドリンクサービス 【管理・オペレーション】 ・ワインセラーの管理 ・在庫、発注管理 ・ドリンクの原価、コスト管理 ・サービスオペレーションの構築、改善 【チームづくり】 ・サービススタッフへのワイン教育 ・料理長、キッチンとの連携 ・マネージャーとのサービス基準の共有 【開業準備】 ・マニュアル、運営ルールの作成 ・ペアリングの試作、調整 ・OPEN前のサービス確認 ✅ ここで働くからこそできること ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●「ワインリストをゼロからつくれる」 既存のラインナップを販売するだけではなく、 料理やレストランのコンセプトに合わせて ワインリストづくりから携われます。 これまで培ってきた知識や経験を、 新しいレストランに反映できるポジションです。 ●「北海道食材×薪火とのペアリングを追求できる」 肉、魚介、野菜、乳製品など、 季節ごとに変わる北海道食材。 さらに薪火による火入れや香り、 発酵による味わいを踏まえながら、 料理ごとのペアリングを考えていきます。 ●「34席だから、一組一組に向き合える」 Lyは全34席のコースレストラン。 ワインを提供するだけではなく、 ゲストの好みや料理に合わせて、 一組一組に丁寧な提案ができます。 ✅ OPENまでのスケジュール ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【最短入社日】 2026年10月1日 ■ 10月～11月第1週 既存店舗で研修・開業準備 ・ワインリスト、ドリンク構成の検討 ・マニュアル作成 ・運営ルールの整備 ■ 11月第2週～ ニセコ現地で開業準備 ・ペアリングの試作、調整 ・セラー、在庫管理体制の確認 ・スタッフ教育 ・OPEN前の最終調整 ■ 2026年12月 「Ly」OPEN予定 ※入社時期は相談可能です ✅ レストラン「Ly（リー）」について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「Ly」は、 ノルウェー語・デンマーク語で 「風よけ・庇護」を意味する言葉。 北の風雪から守られ、 薪火のそばでくつろげる “もうひとつの居場所”を目指しています。 ✅ ソムリエの、その先へ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 経験・実績・希望に応じて、 ・ドリンク部門の責任者 ・マネジメントポジション ・新店舗の立ち上げ ・他ブランドでのソムリエ業務 など、さらに経験の幅を 広げられる可能性があります。 ソムリエとしての専門性を深めながら、 店舗づくりやチーム育成にも 携われる環境です。