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鉄板料理花六|ホテルカンラ京都|UDS株式会社

仕事内容

仕事内容 【京都市下京区のホテルの鉄板焼きの調理師の転職求人】 心と体で楽しむ新感覚の鉄板料理スタイル ホテルカンラ京都「鉄板料理 花六」 カンラの名は、「感」そして「洛」の字が由来。 日本が育んできた美・知恵・おもてなしが息づく 「洛」でその心を「感」じていただけるホテルであるように・・・ そんな想いが込められています。 京都で培われてきた伝統の「技術と技法」を用い、 木・石・鉄・土・緑など自然の素材を取り入れ、 わびさびを感じられるモダンな京マチヤスタイルを表現したホテルカンラ京都。 その館内にある「鉄板料理 花六」では、 京都の旬の食材や国産和牛を中心に、 全国各地からの厳選した食材を使用した鉄板料理をご提供しています。 また、京丹後地方や伏見の小規模生産蔵の日本酒と共に 料理との調和をお楽しみ頂けるレストランです。 只今、ホテルカンラ京都 鉄板料理 花六では、 一緒に働いて頂ける「鉄板焼きの調理スタッフ」の方を募集しています。 ご興味のある方は是非、お問い合わせください。 【3年以上の調理業務経験のある方】 【ホテル勤務経験者歓迎】 【ポジティブでチャレンジしたい気持ちのある方】 【真面目にコツコツと取り組める方】 【仕事内容】 【鉄板焼きの調理師】 ＜具体的な業務内容＞ ・カウンター裏での仕込み・調理からスタート ・慣れてきたらお客様の前での焼きの仕事も担っていただく予定です ・調理以外にも発注作業や季節もののメニューの考案など幅広く携わっていただきます。 ＜仕事のやりがい＞ ・和洋中、様々なバックグラウンドを持つ先輩が在籍中 これまでの経験を問わず、若手のうちからメニュー開発にチャレンジ出来ます。 ・高単価食材（鮑・和牛・活オマール海老など）を扱っているので、目利きやロス少なく捌く技術を身に着けることが可能です。 ＜その他＞ ●生産者訪問のチャンスも THE KITCHEN KANRAのあるホテルカンラ京都は、洛（京都）を感じるがテーマ。 京都の知られざる美味しい食材やお酒はもちろん、食器類などにもこだわりを持っています。京都の農家さんや蔵元さん、窯元さんとの繋がりができ、提供する料理の背景も深く理解することができます。 ＜事例＞ ・ワイナリーに訪問して一緒にブドウを収穫。ソムリエシェフによるワイン勉強会の際に、収穫したワイン用ブドウを試食。 ・スタッフで集まって窯元を訪問し、イベント時に使用する食器を選定して利用。 ・酒蔵やブルワリーの製造現場を見学させていただいたり、製造過程の素材を試飲させていただくことで理解を深める。酒蔵とコラボして館内ラウンジイベントを開催。 ＼おすすめpoint！／ 一枚の鉄板から生まれる"特別な時間"。厳選食材をカウンターで心を込めておもてなしする仲間を募集します 挑戦を歓迎する社風で、若手からメニュー考案・企画に挑戦できる環境が整っています。