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麺屋 棣鄂(株式会社瑞穂食品工業)

仕事内容

仕事内容: ＼＼　アピールポイント　／／ ＊オーダーメイド中華麺のパイオニア ＊有名ラーメン店の麺開発にも携われる◎ ＊未経験歓迎！ラーメンを愛する方大歓迎！ ＊京都市からの転勤ナシ！ ＊多彩なキャリアプラン オーダーメイド麺の先駆者『麺屋 棣鄂』。 ラーメン通なら一度は耳にしたことがあるかもしれません。 全国のラーメン店を支える 『麺屋 棣鄂』の麺づくりに加わってくれる方を募集します。 【企業情報】 創業は昭和6年。 我々、麺屋 棣鄂は京都で初めて中華麺を製造した と言われている会社です。 現在は中華麺、オーダーメイド麺に特化していますが 以前はうどんなど他の商品も扱っていました。 現代表が家業である事業を引き継いだ当時は 従業員も数名規模でしたが、 そこから商売を見直し、改革を実行。 とりあえず安く麺をつくる「大ロット低価格」から オーダーメイドで麺をつくる「小ロット高単価」の商売に変更。 同業他社からは「うまくいくわけがない」という声もありましたが、狙いは大当たり。 自家製麺の有名店がメディアで注目され始めたのも重なり 日本全国から注文依頼が増加。 現在は中華麺に特化し ラーメン、つけ麺、まぜそば等 扱う中華麺は300種。 ご要望にあわせたオーダーメイド麺の開発力と 年中同品質の麺を納品する品質が高く評価され 日本全国、北海道から沖縄まで麺をお届けしています。 その成長はまだ途中！ 今後も麺のニーズを察知しながら 事業拡大を目指しています！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【キャリアプラン】 ＼多彩なキャリアが描ける！キャリアUP・チェンジが可能！／ 製造現場でのお仕事からスタートし、商品開発に関われます！ ◆営業と連携し、お客様のスープに合う麺の提案・開発 取り扱う300種の麺からお客様のスープに合う麺をご提案。 場合によってはご要望をもとにオーダーメイドで開発します。 ◆時代にあわせた新商品の開発 実は「Uber eats」が流行る前に、宅配専門麺を開発していました。 宅配用の伸びにくい麺の開発を先んじて行い大きな反響を得ました。 時代にあわせたアイデアと圧倒的な品質で 売り込みにいく営業活動を行うことなく、 「麺屋 棣鄂に開発をお願いしたい」というオファーが増え続けています。 また、製造からのキャリアチェンジも希望により可能です。 商品管理、営業、そして総務などの管理部門。 更に、将来幹部として経営に参加したい！という 志をもっている方も、チカラを発揮できる環境です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【仕事内容】 1種類の麺を大量生産するのではなく、 品質にこだわった300種類もの麺を作る製造業務 【具体的には】 全て機械による製造になりますが、種類によって細かい調整が必要になります。 また季節により、湿度など気を遣うことが変わってきます。 だから、面白い。みんなで協力しながら楽しく作業しています。 最初は先輩が機械の使い方、小麦の知識などを教えていくので 安心して成長できる環境です。 慣れてきたら、下記にように分かれた製造工程を一つずつお任せしていきます。 ＜生地を作る＞ 麺の原料となるのは小麦粉と水。製品により様々な種類の小麦粉を使用します。 機械でミキシングして、「複合」という行程を経て麺を成形し、シート状の麺帯を作ります。 ＜ロール状にする＞ 麺帯をローラーにより重ねながら薄く伸ばしていきます。 この行程を経ることにより麺がより強靱になり表面も滑らかになるんです。 ＜麺として加工＞ いよいよ麺の切り出し作業。切り歯を使って麺を細く切り出します。 麺を切り出す際に使う切り歯は、麺の種類よって50本近くの切り歯を使い分けていきます。 最後に麺を巻いて、完成です。