• 正社員

株式会社月岡館ホテル

仕事内容

仕事内容 ✅ 旅館すぐ横に入居可能な寮あり・遠方からの応募も歓迎 ✅ 月給23万円〜28万円＋昇給あり ✅ 少室数の高級旅館で、一品一品の料理に丁寧に向き合える ✅ 地元食材・旬の食材を活かした和食・会席料理に携われる ✅ 経験に応じて献立・盛り付け・新メニューの提案にも挑戦可能 新潟・月岡温泉にある高級旅館で、朝食・夕食を中心とした和食調理を担当するお仕事です！ -◇ 具体的には？ ◇- ⚫︎旅館の夕食・朝食の調理 ⚫︎食材の仕込み ⚫︎出汁取りなどの基本的な和食調理 ⚫︎器出し・盛り付け ⚫︎献立に合わせた盛り付け方法の工夫・提案 ⚫︎新メニューの企画・試作 ※経験に応じて ⚫︎食材の発注・在庫管理 ⚫︎原価管理 ⚫︎厨房内の衛生管理・清掃 ⚫︎厨房設備の管理 ⚫︎スタッフの育成・指導 ※チーフ候補の場合 -☆ 身に付く経験 & スキル ☆- ⚫︎旬の食材を活かした和食・会席料理の調理技術 ⚫︎出汁・仕込み・盛り付けなど、料理の完成度を高める技術 ⚫︎高級旅館ならではの料理・器・季節感の表現力 ⚫︎食材発注・在庫・原価管理など厨房運営の知識 ⚫︎献立や新メニューを考える企画力 旅館・ホテル・和食店などで身につけた基本的な調理技術を活かしながら、より質の高い料理づくりに挑戦できます。 「これまでの調理経験を活かして、もう一段技術を磨きたい」 「仕込みや調理だけでなく、盛り付けや献立にも関わりたい」 そんな方に適したポジションです。 ＜ 1日のスケジュール（例）＞ 05:30 出勤・朝食の調理、盛り付け 07:30 朝食提供に合わせた調理対応 09:00 片付け・翌日の仕込み 09:30 ＜中抜け＞ 16:30 再出勤・夕食の仕込み、盛り付け 18:00 夕食の調理・提供対応 20:00 片付け・厨房内の清掃 20:30 業務終了・退勤 ※上記は勤務イメージの一例です。 ※繁忙期・閑散期により勤務時間が変動する場合があります。